Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

أفكار رائعة للوصفات النباتية

لأن المأكولات النباتية ليست للنباتيين فقط.

تجاهل اللحوم الآن، فإن الخضروات تحتل الصدارة. ومع تزايد المخاوف المتعلقة بالأخلاقيات والاستدامة والمناخ، أصبح الجميع يميلون إلى تناول المأكولات النباتية سواء بالاستغناء عن اللحوم تمامًا أو بالحد من تناولها. ويمثل التركيز على الخضروات أسرع وسيلة لإضفاء طابع جديد على أطباقك واكتساب عملاء جدد.  

إن الخضروات هي خير تعريف للطبيعة الموسمية، فباستخدامها يمكنك أن تجلب إلى مطبخك دورة سنوية من الألوان والنكهات والقوامات المختلفة. ونظرًا لتنوعها الهائل، يمكنها أن تتألق باعتبارها مكونات رئيسية في حد ذاتها وليس فقط باعتبارها بدائل نباتية للحوم والأسماك. 

تعلم كيف يمكنك توظيف إمكانات النباتات وإضافة بعض القيمة إلى قوائمك مع هذه الأفكار للوصفات النباتية.   

أضفِ لمسة متميزة على مشوياتك - قدِّم شرائح الستيك الكلاسيكية بشكل جديد من خلال تقديم حصة أصغر من اللحم والابتكار باستخدام أطباق الخضروات الجانبية. كما يمكنك أيضًا تقديم طبق من سلطة الفجل الحار الكريمية وشرائح الخضروات المشكلة، إلى جانب سلطة اللفت الصغير وخس الهندباء.

زيِّن أطباقك - تصبح الأطباق الرئيسية البسيطة تحفًا فنية عند الابتكار باستخدام الخضروات. فيمكنك أن تفكر في بعض النكهات البسيطة التي تعزز حقًا مظهر أطباقك. فإن طبق مثل صدور البط المقلية تصبح تحفة فنية عندما تُقدَّم على طبقة من هريس الكرفس اللفتي الكريمي مع قطع الشمندر ورقائق الجزر الطازج وصلصة الينسون الخفيفة.

قدِّم الأطباق الكلاسيكية بشكل جديد - استخدم اختياراتك من الخضروات الموسمية لإضفاء طابع جديد على الأطباق القديمة المفضلة لديك. فيمكنك تقديم السلطات الآسيوية الحارة أو غراتان الخضروات الورقية. كما يمكنك تحضير فطيرة الفطر مع صلصة الكراث البلسمية الحلوة أو إضافة سيقان السلق إلى الخضار السوتيه. 

سو فيد "الحفظ في أكياس مفرغة من الهواء" حقق أقصى استفادة من خضرواتك الخضراء كالبروكولي من خلال معالجتها على طريقة "سو فيد" قبل إضافتها إلى السلطات أو المعكرونة. وتمنح هذه الطريقة خضرواتك لونًا نابضًا بالحيوية وقوامًا متماسكًا ومذاقًا طازجًا.

الخَبز بالملح تبرز طريقة الخَبز بالملح المذاق الحلو للخضروات الجذرية، بدًا من الجزر متعدد الألوان وحتى ثمار الكرفس اللفتي الكاملة. ويمكنك تقديم هذه الخضروات الجذرية باعتبارها أطباقًا جانبية أو رئيسية مُزيَّنة بجبنة الماعز أو صلصة البيستو والأعشاب.

التخليل يمكنك تقديم المخللات السريعة مثل شرايح البصل الحلو في مقدار من الخل أو اتباع بعض الأساليب القديمة كالتعليب أو التخمير. فالمخللات الجيدة يمكنها أن تحول لفافة بسيطة أو ساندويتش برغر أو سلطة بطاطا إلى تجربة شهية استثنائية.

الطهي البطيء يمكنك طهي الخضروات الصلبة مثل الخرشوف في مقدار من المرق أو الماء المضاف إليه أوراق الغار وقشر البرتقال المبشور. وهذه الشرائح اللذيذه يمكن أن تحل محل البطاطا في أي حساء طيب أو شوربة خضروات بسيطة.

الشوي في الفرن جرِّب أسلوبًا جديدًا واشوِ الفجل بعد إضافة العسل والليمون والفلفل الأسود. فهذا الطبق مثالي مع الأسماك، كما يمكنه إضافة لمسة جديدة لسلطة النودلز. 

الخَبز إن الخَبز البطيء لفترة طويلة يعمل على إبراز نكهات الخضروات الأكثر صلابة ببطء مما يجعلها أشهى وألذ، بدءًا من البطاطا الحلوة البسيطة وحتى دوفينواز الخضروات الجذرية المتبلة بالثوم.

الهرس خطوة يمكن اتباعها بعد طهي الخضروات على البخار أو حفظها في أكياس مفرغة من الهواء، فإن إضافة هريس أحد أنواع الخضروات إلى الطبق تعكس مظهرًا جذابًا وتضفي عنصرًا جديدًا على الطبق.. ويمكن إضافة بعض العناصر المقرمشة إلى الهريس لخلق تباين مثير للشهية. 

القلي هل تعتقد أن القرنبيط غير مثير للشهية؟ جرِّب إذًا طبق الستيك بالقرنبيط المقلي الحلو الطري ذي الحواف المقرمشة لإغراء زبائنك.. أو غطِّ زهيرات القرنبيط بالبقسماط واقلِها في زيت غزير لتكون قد أعددت طبقًا جانبيًا يسيل له اللعاب.

التدخين يمكن أن يضفي التدخين الخفيف على الأطباق الكلاسيكية طابعًا جديدًا. فجرِّب تقديم طبق مقبلات من الهليون المدخن مع الصلصة الهولندية لإثارة شهية زبائنك.

الشوي اخرج عن المألوف وحضِّر سلطة خريفية دافئة من الهندباء المشوية والجوز. فإن الشوي من الأساليب الصحية والسريعة التي تعزز النكهات.

الطهي على البخار ربما ترغب في بعض الأحيان في التركيز على بساطة بعض الخضروات الشهية. لذا فإن الطهي على البخار يبقي النكهات نقية وطازجة، وهو مثالي للخضروات الأكثر ليونة كالهليون والبروكولي والبازلاء والكوسة.

المأكولات النباتية، للنباتيين، للجميع.