Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

فطائر الفانيلا والتين

لتحضير 8 فطائر، بقُطر 8 سم

  • تكفي لتحضير8 فطائر
  • حشوة اللوز
    • 100 جرام من الماء
    • 2 جرام من الملح
    • 30 جرام من الدقيق
    • 400 جرام من معجون اللوز
    • 5 جرام من قشر الليمون المبشور
    • 80 جرام من سمن راما للمخبوزات
  • لتحضير عجين الفطائر
    • 150 جرام من السكر
    • 300 جرام من سمن المخبوزات
    • 50 جرام من الماء
    • 500 جرام من الدقيق الناعم
  • موس الفانيلا
    • 10 جرام من نشا الذرة
    • 2 جرام من مستخلص الفانيلا
    • 50 جرام من الماء
  1. لتحضير عجين الفطائر
  2. 500 جرام من الدقيق الناعم
    300 جرام من سمن المخبوزات
    150 جرام من السكر
      50 جرام من الماء

    اخلط جميع المكونات معًا للحصول على عجين متجانس. اترك العجين يهدأ في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

  3. حشوة اللوز
  4. 400 جرام من معجون اللوز
      80 جرام من سمن المخبوزات
      30 جرام من الدقيق
    100 جرام من الماء
        5 جرام من قشر الليمون المبشور
        2 جرام من الملح

    اخلط جميع المكونات معًا باستخدام خلاط عجن على السرعة الثانية لمدة 5 دقائق.

  5. موس الفانيلا
  6. 500 جرام من معجون فلورا النباتي 31%
      10 جرام من نشا الذرة
      50 جرام من الماء
        2 جرام من مستخلص الفانيلا

    أذِب نشا الذرة في الماء ثم سخِّن الخليط في درجة حرارة 50 درجة مئوية وأضف الفانيلا حتى تمتزج بالخليط، ثم أضف معجون فلورا واضرب الخليط حتى تحصل على قوام سميك يشبه الزبادي

     

طريقة التحضير

شكِّل العجين بسُمك 3.5 ملم واستخدمه لتبطين قوالب الفطائر. املأ ثلاثة أرباع كل من الفطائر بحشوة اللوز واخبز الفطائر في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 18 دقيقة. أضف موس الفانيلا إلى الفطائر بعد أن تبرد، ثم زيِّنها بأرباع ثمار التين ومسحوق السكر.