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recipe image Crème brûlée

    Crème brûlée

    Crème brûlée

    Zubereitung

    Zeitloser Dessertklassiker

    Dieser zeitlose Dessertklassiker ist die heilige Dreifaltigkeit aus einer perfekten Karamellkruste, zart schmelzender Eiercreme und einem Hauch Vanille.

    • Zutaten für10 Portionen

    Zutaten

    • 10 Eigelb
    • 950 ml Rama Professional Cremefine Cuisine
    • 210 g Zucker
    • 1,5 Teelöffel Vanille-Extrakt
    Zum Garnieren
    • 4 Feigen, geviertelt
    • Pralinenpaste
    • 420 ml Rama Professional Cremefine Schlagcreme, aufgeschlagen
    • Zesten von 2 Limetten

    Zubereitung

    1. Die Zutaten für die Eiercreme verquirlen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Die nach oben gestiegenen Luftblasen abnehmen und die Eiercreme in einzelne Förmchen verteilen
    2. Die Förmchen vorsichtig im Wasserbad (Bain-Marie) erhitzen und 30 Minuten bei 130 °C kochen. Danach die Förmchen im Kühlschrank abkühlen lassen.
    3. Sobald die Eiercreme ganz abgekühlt ist, die Förmchen mit etwas Zucker bestreuen und mit dem Küchenbrenner karamellisieren, bis eine wunderbar knackige Kruste entsteht
    4. Zum Anrichten einen Teelöffel Pralinenpaste auf die Mitte geben und eine Rosette aus geschlagener Rama Professional Cremefine Schlagcreme daneben spritzen. Mit den geviertelten Feigen und den Limettenzesten garnieren – das verleiht dem Dessert Farbe und besonderen Pfiff.