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Frische Garnelen, rustikale Pilze und weich gekochte Eier machen diese cremige Pasta zu einem Gericht, von dem Ihre Gäste nicht genug bekommen können.
Fertig in
25 minuten
Zutaten für
10 Portionen
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten
2 kg glutenfreie Linguine
500 g Pfifferlinge
1 l Flora Professional Plant zum Kochen 15 %
250 g Meeresfenchel-Microgreens
Öl
10 Eier, weich gekocht und geviertelt
500 g Morcheln
2 kg Riesengarnelen
250 g Amaranth-Microgreens
Zubereitung
Zunächst die Linguine bissfest kochen und abgiessen.
Die Pilze in Öl anbraten und würzen, dann Flora Professional Plant zum Kochen zugeben und auf die Hälfte reduzieren lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
Die Linguine in die cremige Pilzsauce geben und vermengen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Riesengarnelen darin rundherum goldbraun anbraten. Alternativ die Garnelen 5–10 Minuten im Wasserbad bei 60 °C kochen.
Zum Anrichten die Linguine mit der Pilzsauce auf einen Teller geben und mit weich gekochtem Ei und Riesengarnelen belegen.
Mit Fenchel- und Amaranth-Microgreens garniert servieren.
Fertig in
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