Semifreddo Basisrezept

Basis

1. Die Cakeform (hier: 30x10x5 cm) mit Klarsichtfolie glatt auslegen
2. Für die Semifreddo Masse die Speisestärke mit etwas Flora Professional Plant zum Kochen anrühren.
3. Die restliche Flora Professional Plant zum Kochen mit dem Zucker zusammen aufkochen, die angerührte Speisestärke dazugeben und unter stetigem Rühren aufkochen und abbinden. Danach kalt stellen.
4. Die Flora Professional Plant zum Schlagen steif schlagen.
5. Die kalte Masse glatt rühren und die geschlagene Flora Professional Plant zum Kochen in mehreren Schritten mit dem Schwingbesen unter die Masse heben.
6. Die Semifreddo Masse in die vorbereitete Form geben, glattstreichen, abdecken und gefrieren.

Extra

1. 100 g geraffelte weisse Schokolade in die Semifreddo Masse gegeben.

Zum Garnieren

1. Mit frischen Kokosnuss Streifen, Passionsfruchtmark, Pistazien und weisser Schokolade garnieren.

Holunder-Kirschtraum

1. Einen Teil vom Zucker mit Holundersirup ersetzen, der vor dem Unterheben der geschlagenen Flora Professional Plant zum Schlagen in die Masse gegeben wird. Zum Semi-freddo ein Kirschenkompott servieren und mit Vanille-Streuseln garnieren.

Himbeer-Pfirsich

1. Vor dem Frieren gefrorene Himbeeren in die Basismasse mischen. Zu den Himbeer-Semifreddo Pfirsichscheiben und Himbeersauce servieren und mit Meringue Stückchen garnieren.

Mango-Mojito

1. Die Basismasse vor dem Frieren mit weissem Rum und Limettenabrieb aromatisieren. Dazu mit Limettensaft marinierte Mango Würfel servieren und mit Minz-Rohrzucker bestreuen.