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Rezept Veganer Mozzarella Espuma

Veganer Mozarella Espuma

Für KöcheFlora ProfessionalViolifeSahne
  • PortionenFür 500ml Sahnesyphon

1. Schritt:

Die Gemüsebrühe leicht erwärmen. Violife Mozzarella Geschmack Gerieben dazu geben und in der Brühe langsam schmelzen lassen.

2. Schritt:

Mit einem Standmixer die Masse fein pürieren. Anschließend Flora Professional Plant Zum Schlagen unterrühren, Olivenöl und Balsamico Bianco zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt:

Mit Trichter & Sieb in den Sahnesyphon (beispielsweise iSi Gourmet Whip 0,5l) mit 500ml Fassungsvermögen einfüllen. Eine Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Für mindestens 1 Stunde kalt stellen und mit einer weiteren Sahnekapsel den Espuma anrichten.

Fertig ist der vegane Mozzarella Espuma!

Hinweise zur Deklarierung von Allergenen und Zusatzstoffen 


Seit 2014 müssen für den Kunden enthaltene Allergen und Zusatzstoffe ausgewiesen werden. Das obenstehende Rezept müsste mit folgenden Deklarationen gekennzeichnet werden:  

Zusatzstoffe:

- Farbstoffe

 

Die Deklaration kann je nach Verwendung der Zutaten abweichen - achten Sie besonders bei der Verwendung einer fertigen Gemüsebrühe auf die Inhaltsstoffe.