use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
recipe image Ξερά Σύκα με Μπλε τυρί και φουντούκια
  • Για Σεφ

Ξερά Σύκα με Μπλε τυρί και φουντούκια

Ξερά Σύκα με Μπλε τυρί και φουντούκια

Προετοιμασια

Ξερά Σύκα με Μπλε τυρί και φουντούκια

Υπέροχη συνταγή για να απολαύσετε το κρασί σας .

  • Χρόνος προετοιμασίας40 λεπτά
  • Έτοιμο εγκαίρως35 λεπτά
  • Μερίδες10

Υλικά

Υλικά για το κράμπλ από την ψίχα ψωμιού:
  • 325 γρ. Αλεύρι 00 (έξτρα σκληρό)
  • 5 γρ. Αλάτι
  • 3,5 γρ. Αποξηραμένη μαγιά
  • 90 γρ. Phase υγρή μαργαρίνη με άρωμα βουτύρου
  • 220 ml Χλιαρό νερό
  • 175 γρ. Αποξηραμένα σύκα, ψιλοκομμένα
Για το σερβίρισμα:
  • 15 τμχ. Αποξηραμένα σύκα
  • 400 γρ. Μπλε τυρί ή Ροκφόρ (κατά προτίμηση να είναι από κατσικίσιο γάλα)
  • 100 γρ. Σπόροι κολοκύθας, καβουρδισμένοι
  • 100 γρ. Φουντούκια, καβουρδισμένα και ελαφρώς θρυμματισμένα
  • 15 γρ. Φύλλα από μαϊντανό
  • 15 γρ. Φύλλα μέντας

Προετοιμασια

Μέθοδος για την ζύμη με τα σύκα:
  1. Αναμιγνύουμε το νερό, το αλάτι, τη μαγιά, το αλεύρι και 20 γρ. της υγρής μαργαρίνης Phase και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη ψωμιού.
  2. Καλύπτουμε τη ζύμη με διαφανής μεμβράνη και την αφήσνουνμε σε χλιαρό μέρος, σκεπασμένη με αρκετά πανιά ή την τοποθετούμε σε στόφα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
  3. Όταν φουσκώσει, τη βγάζουμε και ζυμώνουμε ξανά, ενσωματώνοντας τα σύκα.
  4. Δημιουργούμε μια μπάλα, την τοποθετούμε επάνω σε ένα δίσκο ψησίματος με αντικολλητικό χαρτί και ψεκάζουμε με λιπαρό σπρέι.
  5. Καλύπτουμε και πάλι τη ζύμη με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε ξανά μέχρι να διπλασιαστεί πάλι σε μέγεθος.
  6. Βάζουμε τη ζύμη σε φόρμα για καρβέλι ή για φραντζόλα, ψεκασμένη με λιπαρή ουσία, και την τοποθετούμε σε φούρνο στους 200 C για 35 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να πάρει χρώμα.
  7. Τοποθετούμε το ψημένο ψωμί επάνω σε ραφιέρα με σχάρες ώστε να κρυώσει γρήγορα χωρίς να κρατήσει εσωτερική υγρασία.
  8. Κόβουμε τις κρούστες του ψωμιού, τις ρίχνουμε μέσα σε μπλέντερ και τις τρίβουμε μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
  9. Ανακατεύουμε τα ψίχουλα με το υπόλοιπο της υγρής μαργαρίνης Phase, τα ρίχνουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου έως ότου πάρουν χρώμα και αποξηραθούν.
Για το σερβίρισμα:
  1. Τοποθετούμε τα ψίχουλα με τα σύκα μέσα σε ένα πιάτο.
  2. Κόβουμε τα σύκα στη μέση και τα βάζουμε επάνω από τα ψίχουλα.
  3. Διασκορπάμε πάνω από τα σύκα το μπλε τυρί, τα φύλλα από το μαϊντανό και το δυόσμο, τα φουντούκια και τους σπόρους της κολοκύθας.