use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
recipe image Φιλέτο σολομού στο τηγάνι με σάλτσα Ολλανδέζ
  • Για Σεφ

Φιλέτο σολομού στο τηγάνι με σάλτσα Ολλανδέζ

Φιλέτο σολομού στο τηγάνι με σάλτσα Ολλανδέζ

Προετοιμασια

Βρείτε μια απολαυστική συνταγή για φιλέτο σολομού στο τηγάνι με σάλτσα Ολλανδέζ με το καινοτομικό Phase υγρή μαργαρίνη.

Βρείτε μια απολαυστική συνταγή για φιλέτο σολομού στο τηγάνι με σάλτσα Ολλανδέζ με το καινοτομικό Phase υγρή μαργαρίνη.

  • Χρόνος προετοιμασίας15 λεπτά
  • Έτοιμο εγκαίρως30 λεπτά
  • Μερίδες10

Υλικά

Υλικά
  • 10 φιλέτα φρέσκου σολομού
  • 1 κιλό πράσινα φασολάκια
  • 2 ½ κιλά πατατούλες Baby
  • 3 μέτρια λεμόνια
  • Phase υγρή μαργαρίνη με άρωμα βουτύρου (για το γλασάρισμα)
Υλικά για την Ολλανδέζ
  • 500 ml Phase υγρή με άρωμα βουτύρου
  • 6 κρόκους από αυγά (Large)
  • Ανάλογη μικρή ποσότητα από Λευκό ξύδι
  • Ανάλογη μικρή ποσότητα από παγωμένο νερό
  • Ανάλογο αλάτι

Προετοιμασια

Μέθοδος
  1. Για να προετοιμάσουμε την Ολλανδέζ, χτυπάμε τους κρόκους, το ξύδι, το νερό και το αλάτι σε sabayon (μείγμα με τεχνική για την δημιουργία της σάλτσας) μέσα σε ένα bain-marie. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε το Thermomix - στους 40 ° για 5 λεπτά. Μόλις η sabayon αφρατέψει και διογκωθεί, την αφαιρούμε από τη θερμότητα και χτυπάμε αργά το Phase υγρή μαργαρίνη με άρωμα βουτύρου, για να αποφύγουμε το διαχωρισμό.
  2. Φέρνουμε τις πατατούλες baby στο σημείο βρασμού με αλατισμένο νερό και στη συνέχεια τις αφήνουμε στο νερό για παραμείνουν ζεστές.
  3. Καρυκεύουμε με αλάτι την πέτσα του σολομού και τηγανίζουμε σε Phase Frying. Μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσουμε περισσότερα από ένα τηγάνια, έτσι ώστε όλα τα φιλέτα του σολομού να μαγειρευτούν ταυτόχρονα.
  4. Ταυτόχρονα, ζεματίζουμε τα πράσινα φασόλια σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να γίνουν al dente.
  5. Όταν η πέτσα του σολομού αποχτήσει χρυσό χρώμα, αναποδογυρίζουμε την άλλη πλευρά του κομματιού από το φιλέτο του ψαριού ώστε να πάρουν και οι δυο πλευρές ομοιόμορφο χρώμα.
  6. Κατόπιν, ψήνουμε το σολομό στο φούρνο στους 185 ° C για περίπου 5 λεπτά (ανάλογα με το πάχος του).
  7. Γλασάρουμε τα πράσινα φασόλια και τις πατατούλες με μια ανάλογη ποσότητα από την Phase υγρή μαργαρίνη σε ξεχωριστό τηγάνι, ώστε να δώσουμε γυαλιστερή εμφάνιση.
  8. Για να παρουσιάσουμε το τελικό πιάτο, περιχύνουμε πάνω από το σολομό την σάλτσα Ολλανδέζ και τελειώνουμε με το ξύσμα λεμονιού.