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recipe image Pestiños rellenos de crema de pistacho
  • canapes

Pestiños rellenos de crema de pistacho

Pestiños rellenos de crema de pistacho

Instrucciones

  • preparación20 minutos
  • Lista a tiempo1 horas 10 minutos
  • Raciones10

Ingredientes

Crema de pistachos
  • 400 ml Krona Culinaria
  • 100 g Azúcar
  • 140 g Pasta de Pistacho
  • 100 g Pistacho molido
  • c/n Aceite de fritura Betafrit
  • c/n Azúcar para espolvorear
Pestiños
  • 210 ml Phase Líquida
  • 750 g Harina de Trigo
  • 210 ml Vino Blanco
  • c/n Semillas de Anís
  • 40 g Azúcar
  • 15 ml Esencia de vainilla
  • 3 u Piel de naranja

Instrucciones

  1. En una sartén, infusionamos la cáscara de limón con la Phase Líquida. La retiramos y añadimos los anises. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
  2. En un cuenco grande, ponemos la harina y la mezclamos con la Phase Líquida infusionada y el vino blanco. Amasamos bien hasta obtener una masa fina que no se pegue a las paredes del recipiente. Dejamos reposar la masa media hora, cubierta con un paño. Después, extendemos la masa con un rodillo hasta que tenga 3 mm de grosor.
  3. Cortamos cuadrados de 5 cm de lado y los dejamos reposar 30 minutos. Posteriormente, les damos forma y los freímos en abundante Betafrit, dándoles la vuelta para que queden bien dorados.
  4. Una vez fritos, los escurrimos sobre papel absorbente y los pasamos por azúcar. Montamos la Krona Original a 3/4 de punto con azúcar y agregamos la pasta concentrada de pistacho. Rellenamos los pestiños con la crema y acabamos con pistachos picados sobre la crema.
Consejo de nuestro chef
Betafrit mantiene la misma calidad en grandes frituras.
Coste ración: 1,48€