- Tiempo de cocinado12 min
Tiempo de preparación50 min
Raciones380 palitos de queso
- 400 g 4 % levadura
- 4400 ml 44 % agua
- 5 g queso rallado
- 200 g 2 % sal marina
- 3500 g 35 % margarina
- 400 g 4 % margarina
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- 10 000 g 100 % harina de fuerza
- Mezcla la masa hasta que quede uniforme sin llegar a endurecerse.
La masa debe estar a una temperatura de 20 °C. - Añade la margarina de pastelería.
- Haz dos medios pliegues holandeses (cuatro partes).
Deja reposar durante 10 minutos entre los pliegues (para que se enfríe). - Estira la masa hasta que tenga un grosor de 8 mm.
- Decora las partes superior e inferior con queso.
- Corta la masa en tiras de aprox. 1 cm de ancho, 30 cm de largo y 55 g de peso.
- Enróllalas formando tirabuzones y colócalas en bandejas para barras de pan para mantenerlas rectas.
- Deja que suban de nuevo durante 40 minutos.
- Hornéalas con vapor.
Temperatura del horno: 230 °C
Tiempo de horneado: 12 minutos
