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Paté vegano

¿Siempre has querido conseguir el sabor del hígado pero sin usar nada de carne?

Para ChefsVegano
    • 80 g de chalota picada
    • 8 g de ajo picado
    • 100 g de champiñones blancos picados
    • 125 g de champiñones marrones picados
    • 2 g de hojas de romero picadas
    • 3 g de hojas de tomillo
    • 2 g de hojas de salvia picadas
    • 20 g Margarina Liquida Phase
    • 50 ml de brandy
    • 400 g de lentejas verdes cocidas
    • 150 g de nueces tostadas
    • 25 g de salsa de soja
    • 50 g de puré de remolacha
    • 5 g de salsa Worcestershire vegana
    • 6 g de sal
    1. Tostamos las nueces en una sartén y reservamos.
    2. Pochamos la chalota, el ajo y las hierbas con la grasa vegetal PHASE, de forma similar a como lo haríamos con la mantequilla clarificada.
    3.  Añadimos los champiñones y salteamos hasta que estén hechos.
    4. Añadimos el brandy y flambeamos.
    5. Incorporamos las nueces tostadas, lentejas cocidas y esperamos hasta que la elaboración se caliente.
    6. Incorpora el resto de ingredientes y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.