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Hecho con Carrancedo

Cronut

Puede rellenar con crema babaria, y decorar con cobertura de chocolate y avellanas o simplemente espolvorear con azúcar glass.

CarrancedoPanadería
  • Tiempo de preparación1.5 horas
  • Número de porciones35 piezas
  1. Mezclar todos los ingredientes (excepto la margarina de empaste) en una batidora con gancho a velocidad media durante 12 min o hasta obtener una masa elástica y homogénea.
  2. Sacar la masa de la batidora, y colocarla en una charola previamente engrasada y reposar a 30°C durante 30 min.
  3. Transcurrido el tiempo, extender la masa y colocar en la primera mitad, la placa de Margarina Carrancedo Panquelina®, cubrir con la masa restante y dar una vuelta sencilla y una vuelta de libro. Dejar reposar en refrigeración 30 min.
  4. Retirar la masa del frio y dar una vuelta sencilla y adelgazar a 1 cm de grosor.
  5. Con el cortador de dona mediano, porcionar los Kronuts de 60 g y dejar reposar hasta que doblen su volumen.
  6. Previamente calentar el aceite para la fritura, colocar los kronuts y freír 40 min por cada lado, escurrir y reservar.
  7. Realizar el ganashe calentando la crema y adicionando el chocolate hasta fundir, retirar del fuego dejar entibiar y adicionar el ron, mezclar y reservar.
  8. Decorar los kronuts con el ganashe cortando del centro y rellenar.