- Tiempo de cocción40 min
Tiempo de preparación2.5 h
Número de porciones4-5 piezas
Cronut
Puede rellenar con crema babaria, y decorar con cobertura de chocolate y avellanas o simplemente espolvorear con azúcar glass.
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Masa
- 1 kg Harina de trigo
- 400 g de Huevo fresco
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300 g de Margarina Carrancedo Bizocho®
- 150 mL Agua
- 200 g de Azúcar
- 30 g Leche en polvo
- 200 g de Mazapán
- 16 g Levadura en polvo
- 15 g Sal
- Mezclar en una batidora con gancho todos los ingredientes excepto la margarina y el mazapán, a velocidad media durante 15 min.
- Incorporar la Margarina Carrancedo Bizcocho® y continuar mezclando a velocidad media hasta obtener una masa elástica, tenaz y no pegajosa.
- Finalmente incorporar el mazapán solo hasta integrarlo a velocidad baja.
- Dejar reposar en una charola previamente engrasada con aceite durante 60 min a 30°C.
- Tornear la masa y dejar reposar en refrigeración 1 h.
- Retirar de refrigeración y cortar las piezas de pan de 450 g, bolear y colocar en una charola previamente engrasada.
- Colocar las canillas y dejar fermentar durante 60 min o hasta doblar su tamaño.
- Precalentar el horno a 160°C y hornear durante 40 min.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Hidrata un poco de mazapán con leche hasta formar una pasta líquida.
- Barniza los panes con Margarina Carrancedo Bizcocho® fundida, y polvea con azúcar.
- Decorar con la pasta de mazapán y cacahuate tostado.
