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Mezclar en una batidora con gancho todos los ingredientes excepto la calabaza en dulce y Mantequilla Carrancedo Clásica® y batir durante 15 min. a velocidad media o hasta desarrollar una masa elástica.
Incorporar la Mantequilla Carrancedo Clásica® y continuar mezclando hasta obtener una masa elástica, tenaz y no pegajosa.
Finalmente adicionar la calabaza cristalizada hasta integrarla en la masa.
Dejar reposar en una charola previamente engrasada con aceite durante 60 min. a 30°C.
Tornear la masa y dejar reposar en refrigeración 1 h.
Sacar la masa de refrigeración y pesar porciones de 450 g de masa, bolear y colocar en una charola y dejar reposar 60 min. y colocar la canilla.
Seguir reposando hasta doblar su volumen.
Hornear a 160°C durante 40 min. Dejar enfriar para decorar.
Barnizar con Mantequilla Carrancedo Clásica® polvear con azucar y decorar con betún de dulce de calabaza
Tiempo de preparación2.5 h
Número de porciones4-5 piezas
300 g de Mantequilla Carrancedo Clásica®
