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Pan de muerto con dulce de calabaza

CarrancedoPanadería
  • Tiempo de cocción40 min
  • Tiempo de preparación2.5 h
  • Número de porciones4-5 piezas
 
  1. Mezclar en una batidora con gancho todos los ingredientes excepto la calabaza en dulce y Mantequilla Carrancedo Clásica® y batir durante 15 min. a velocidad media o hasta desarrollar una masa elástica.
  2. Incorporar la Mantequilla Carrancedo Clásica® y continuar mezclando hasta obtener una masa elástica, tenaz y no pegajosa.
  3. Finalmente adicionar la calabaza cristalizada hasta integrarla en la masa.
  4. Dejar reposar en una charola previamente engrasada con aceite durante 60 min. a 30°C.
  5. Tornear la masa y dejar reposar en refrigeración 1 h.
  6. Sacar la masa de refrigeración y pesar porciones de 450 g de masa, bolear y colocar en una charola y dejar reposar 60 min. y colocar la canilla.
  7. Seguir reposando hasta doblar su volumen.
  8. Hornear a 160°C durante 40 min. Dejar enfriar para decorar.
  9. Barnizar con Mantequilla Carrancedo Clásica® polvear con azucar y decorar con betún de dulce de calabaza