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Hecho con Carrancedo

Pan de muerto amaranto

CarrancedoPanadería
  • Tiempo de cocción40 min
  • Tiempo de preparación2.5 h
  • Número de porciones4-5 piezas
  • Masa
    • 1 kg harina de trigo
    • 400 g de Huevo fresco
    • 300 g de Margarina Primavera®
    • 150 mL Agua
    • 300 g de Azúcar
    • 30 g Leche en polvo
    • 150 g de Amaranto tostado
    • 15 g Levadura en polvo
    • 12 g Sal
  1. Mezclar en una batidora con gancho todos los ingredientes excepto el amaranto y la Margarina Primavera® y batir durante 15 min a velocidad media o hasta desarrollar una masa elástica.
  2. Incorporar la margarina Primavera® y continuar mezclando hasta obtener una masa elástica, tenaz y no pegajosa.
  3. Finalmente adicionar el amaranto tostado solo hasta integrar.
  4. Dejar reposar en una charola previamente engrasada con aceite durante 60 min a 30°C.
  5. Tornear la masa y dejar reposar en refrigeración 1 h.
  6. Sacar la masa de refrigeración y pesar porciones de 450 g de masa, bolear y colocar en una charola y dejar reposar 60 min y colocar la canilla.
  7. Seguir reposando hasta doblar su volumen.
  8. Hornear a 160°C durante 40 min. Dejar enfriar para decorar.
  9. Barnizar con miel de abeja y amaranto tostado.