Tiempo de preparación45 minutos
Número de porciones2 kilos
Rosca de reyes
Puedes integrar en la masa granillo de nuez para hacer tu preparación mas gourmet y decorar con mitades de nuez la costra de mantequilla antes de hornear.
- 300 g azúcar
- 400 ml de huevo fresco
- 10 g de levadura seca
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300 g de Mantequilla Flex Magnífica®
- 10 ml esencia de azahar
- 1 kg harina de trigo
- 200 ml leche entera
- 1 Rayadura de naranja
- 10 g Sal
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Costra de Mantequilla
- 175 g azúcar glass
- 500 g de Mantequilla Flex Magnífica®
- 600 g harina de trigo
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Decoración
- 100 g ate de tejocote
- 100 g brillo de chabacano
- 100 g cerezas rojas almíbar
- 100 g de ate de guayaba
- 100 g de ate de perón
- Colocar en una batidora con paleta todos los ingredientes y mezclar a velocidad media durante 5 min o hasta obtener una pasta homogénea y suave, reservar para posterior uso.
Masa
- Mezclar en una batidora con gancho: harina, huevo, azúcar, levadura, leche y sal a velocidad media durante 15 min.
- Incorporar la Mantequilla Carrancedo Clásica®, esencia y rayadura de naranja y continuar mezclando a velocidad media hasta obtener una masa elástica, tenaz y no pegajosa.
- Dejar reposar en una charola previamente engrasada con aceite durante 45 min a 30°C.
- Tornear la masa y dejar reposar en refrigeración 1 h.
- Sacar la masa de refrigeración y pesar 800 g de masa, extender con un rodillo y forma la rosca, colocar en una charola y dejar reposar 60 min a 30°C o hasta doblar su tamaño.
- Colocar la costra de mantequilla (4-6 tiras aprox.) y barnizar con huevo la masa que no tiene la costra.
- Hornear de 30-40 min a 160°C
- Una vez fría colocar al ate y cerezas de decoración y barnizar estas con brillo de chabacano.
