Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Hecho con Flex

Rosca de reyes

Puedes integrar en la masa granillo de nuez para hacer tu preparación mas gourmet y decorar con mitades de nuez la costra de mantequilla antes de hornear.

PanaderíaFlex
  • Tiempo de preparación45 minutos
  • Número de porciones2 kilos
  • Costra de Mantequilla
    • 175 g azúcar glass
    • 500 g de Mantequilla Flex Magnífica®
    • 600 g harina de trigo
  • Decoración
    • 100 g ate de tejocote
    • 100 g brillo de chabacano
    • 100 g cerezas rojas almíbar
    • 100 g de ate de guayaba
    • 100 g de ate de perón
  1. Colocar en una batidora con paleta todos los ingredientes y mezclar a velocidad media durante 5 min o hasta obtener una pasta homogénea y suave, reservar para posterior uso.

Masa

  1. Mezclar en una batidora con gancho: harina, huevo, azúcar, levadura, leche y sal a velocidad media durante 15 min.
  2. Incorporar la Mantequilla Carrancedo Clásica®, esencia y rayadura de naranja y continuar mezclando a velocidad media hasta obtener una masa elástica, tenaz y no pegajosa.
  3. Dejar reposar en una charola previamente engrasada con aceite durante 45 min a 30°C.
  4. Tornear la masa y dejar reposar en refrigeración 1 h.
  5. Sacar la masa de refrigeración y pesar 800 g de masa, extender con un rodillo y forma la rosca, colocar en una charola y dejar reposar 60 min a 30°C o hasta doblar su tamaño.
  6. Colocar la costra de mantequilla (4-6 tiras aprox.) y barnizar con huevo la masa que no tiene la costra.
  7. Hornear de 30-40 min a 160°C
  8. Una vez fría colocar al ate y cerezas de decoración y barnizar estas con brillo de chabacano.