Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Takaisin luokkaan

Miten hallita erikoisruokavaliot tehokkaalla tavalla

Keittiön rytmitys voi kärsiä, jos vieraiden erikoisruokavalioihin ei olla valmistauduttu. Jos sinulla on kuitenkin joitakin näppäriä reseptejä hihassasi, varmistat sen, että tunnelma säilyy hyvänä sekä kollegoidesi että vieraidesi keskuudessa.

”Keittiön rytmitys voi kärsiä, jos vieraiden erikoisruokavalioihin ei olla valmistauduttu.”

Ei enää haastavia ratkaisuja erikoistilauksiin

Keittiön rytmitys voi kärsiä, jos vieraiden erikoisruokavalioihin ei olla valmistauduttu. Jos sinulla on kuitenkin joitakin näppäriä reseptejä hihassasi, varmistat sen, että tunnelma säilyy hyvänä sekä kollegoidesi että vieraidesi keskuudessa.

Hollandaise-kastike ilman voita ja gluteeniton piirakka, kiitos! Erikoisruokavalioiden vaatimukset ovat kasvaneet. Jokaisessa tilanteessa on tärkeää olla valmistautunut, on sitten kyse asiakkaasta, joka suosii vegaanivaihtoehtoja tai välttää vehnää, gluteenia, maitoproteiinia tai soijaa. Näin erikoisruokavaliot eivät vaikuta keittiön rytmitykseen.
 
Vaikka kokit tekevät kaikkensa vastatakseen vieraiden tarpeisiin, voi olla turhauttavaa, että perusteellisesti suunniteltu ruoka-annos muuttuu yhtäkkiä joksikin muuksi, mikä oli alunperin tarkoitus. Tästä johtuen jokaisen, joka haluaa tänä päivänä pyörittää allergiaystävällistä ravintolaa ja vastata myös tiedostavien asiakkaiden tarpeisiin, täytyy kehittyä merkittävästi paremmaksi luodessaan laktoosittomia, gluteenittomia ja kasvispohjaisia ruoka-annoksia. Tämä kannattaa nähdä ennemmin järkevänä strategiana kuin haasteena, kun luot joustavia ruoka-annoksia, joita voit soveltaa moniin eri tarkoituksiin.

 

Luo toimiva pohja

Miten tavallisesti koostat ruoka-annoksen? Voit ajatella sen kokoelmana komponentteja, jotka sopivat kaikenlaisille vieraille – vegaaneille, maitoproteiiniallergikoille ja keliaakikoilla – sen sijaan, että loisit erilliset annokset kaikille erityyppisille vieraille. Panosta todella hyviin kastikkeisiin ja kasviperäisiin pohjiin, jotka sopivat kaikille, ja käytä niitä rakennuspaloina lopullisiin ruoka-annoksiin. Tällä tavoin voit aina tarjoilla ruokaa, joka säilyttää yhtenäisen ja korkean tason.