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recipe image Mousse au chocolat avec crème fouettée
  • pour les boulangers pâtissiers
  • Pour les chefs
  • végan
  • sans lactose

Mousse au chocolat végane

Mousse au chocolat avec crème fouettée

Etapes de préparation

La mousse de notre enfance 100% végétale

Mousse au chocolat 100% végétale et sans allergènes

  • Prêt en20 minutes
  • PortionsPortions 10

Ingrédients

  • 1 litre Flora Plant 31% alternative à la crème laitière végétale
  • 2 dl d'Aquafaba pour une mousse légère (à acheter prête à l'emploi dans un magasin spécialisé ou simplement le jus d'une boîte de pois chiches).
  • 80 g de sucre en poudre
  • 400 g de chocolat végétalien, ex. Callebout callets 811

Etapes de préparation

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir à témpérature ambiante.
  2. Battez l'aquafaba jusqu'à obtenir une mousse ferme, cela peut prendre 10 minutes.
  3. Battez le FloraPlant 31% avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il devienne grumeleux (comme un café irlandais).
  4. Mélangez le chocolat avec la crème FloraPlant 31% et incorporez l'aquafaba fouetté.
  5. Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
  6. Servez dans une quenelle ou en verrine et terminez avec du chocolat râpé et un peu de FloraPlant 31% fouetté.