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recipe image Soupe à la tomate
  • Pour les chefs

Soupe à la tomate

Soupe à la tomate

Etapes de préparation

Soupe à la tomate

Soupe aux tomates et Flora 15%

  • Temps de préparation50 minutes
  • PortionsPortions 10

Ingrédients

  • 3 gros oignons, nettoyés, hachés grossièrement
  • 2 poireaux, nettoyés et lavés, hachés grossièrement
  • 3 grosses carottes, nettoyées, hachées grossièrement
  • 1dl Phase Plus
  • 3 kg de tomates à soupe, coupées en gros morceaux
  • 1 touffe d'herbes: thym, laulier, romarin
  • 10g de sucre en poudre
  • 4 L de bouillon de légumes
  • 5dl Flora 15 %
Option de garnitures
  • 1,5 kg de viande hachée (poulet ou demi et demi)
  • 2 dl Phase Plus
  • 1 kg de cubes de tomates
  • persil plat frais

Etapes de préparation

Garneeroptie:
  1. Option garniture: Faites des boules de soupe égales à partir de la viande hachée. Réchauffez votre poêle avec la Phase Plus et faites-y frire les boulettes de viande, savoureuses avec une croûte. Poursuivre la cuisson sous le couvercle.
  2. Réchauffez la Phase Plus dans votre ragoût et faites mijoter les légumes, laissez-les devenir beaux et vitreux, colorez-vous légèrement.
  3. Mélangez les tomates avec l'herbe et le sucre, laisser mijoter encore 5 minutes.
  4. Versez le bouillon et laissez mijoter 30 minutes sous le couvercle.
  5. Mélangez la soupe dans votre mixeur ou avec le mixeur plongeant.
  6. Pour une soupe lisse, passez-la à travers un tamis fin.
  7. Terminez la soupe avec la Flora 15% et, si nécessaire, assaisonnez avec du poivre et du sel de mer supplémentaires.