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Tarte aux figues
Tarte aux figues et à la vanille
Tarte frangipane aux figues et à la vanille
- 3 h 10 min
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Temps de préparation - 18 min
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Temps de cuisson - Portions 8
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Ingrédients
Pour la frangipane
- 100g d'eau
- 2g de sel
- 30g de farine
- 80 ml Phase
- 400g de pâte d'amandes
- 5g de zeste de citron
Pour la pâte
- 500g de farine
- 300 ml Phase
- 150g de sucre
- 50g d'eau
Pour la mousse à la vanille
- 10g de maizena
- 2g de vanille
- 50g d'eau
- 500 ml Flora Plant 31%
Etapes de préparation
- Pour la pâte, mixer tous les ingrédients et la faire reposer 3h au réfrigérateur
- Pour la frangipane, mixer tous les ingrédients pendant 5 min
- Pour la mousse à la vanille, dissoudre la maizena dans l'eau et faire chauffer à 50 degrés, ajouter la vanille et Flora 31%, fouetter jusqu'à avoir une consistance de mousse.
- Faire des cercles de pâtes de 3.5mm et remplir au 3/4 de frangipane.
- Cuire à 180 degrés pendant 18 minutes.
- Ajouter la mousse de vanille et décorer avec des quartiers de figues.
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