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Cauliflower Steaks with Chili & Garlic

Purée de Pommes de Terre Crémeuse à l'ail

  • Portions4-6
  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Ajouter à une casserole moyenne avec 3 litres d'eau froide, ou assez pour couvrir complètement les pommes de terre. Ajouter 13g de sel, couvrir et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre puissent être facilement écrasées.
  2. Pendant que les pommes de terre bouillent, faites de la crème à l'ail: dans une casserole moyenne à feu moyen, ajoutez Flora Créme et les gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la crème soit réduite d'environ un quart, environ 3-5 minutes. Retirer du feu et retirer les gousses d'ail avec une cuillère à trous et jeter ou conserver pour un autre plat. Assaisonner la crème avec du sel et du poivre au goût et couvrir pour garder au chaud.
  3. Versez les pommes de terre cuites dans une passoire et laissez égoutter pendant 30 secondes, puis remettez-les dans la casserole. Couvrir et laisser cuire encore 2 minutes. Grattez les pommes de terre cuites dans un grand bol et écrasez-les avec une grande fourchette ou un presse-purée. Ajouter le beurre et la moitié de la crème infusée, et à l'aide d'un batteur à main à basse vitesse, mélanger doucement jusqu'à ce que tout le beurre soit fondu. Ajouter le reste de la crème et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer délicatement les oignons verts et ajouter du sel et du poivre au goût. Servir chaud.

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