- 500 g de crème à base de plantes Flora Professional 31 %
- 350 g d’eau
- 250 g de sucre
- Zeste de citron au goût
- 3 g de gomme xanthane
- Graines d’une gousse de vanille
- Mélanger tous les ingrédients, sauf la gomme xanthane, dans une casserole et amener à ébullition.
- Ajouter la gomme xanthane et mélanger soigneusement avec un mélangeur à main.
- Laisser refroidir, puis baratter dans une machine à crème glacée.