Crème brûlée

Zeitloser Dessertklassiker

Dieser zeitlose Dessertklassiker ist die heilige Dreifaltigkeit aus einer perfekten Karamellkruste, zart schmelzender Eiercreme und einem Hauch Vanille.

Zutaten für
10 Portionen
Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

10 Eigelb
950 ml Rama Professional Cremefine Cuisine
210 g Zucker
1,5 Teelöffel Vanille-Extrakt

Zum Garnieren

4 Feigen, geviertelt
Pralinenpaste
420 ml Rama Professional Cremefine Schlagcreme, aufgeschlagen
Zesten von 2 Limetten

Zubereitung

Die Zutaten für die Eiercreme verquirlen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Die nach oben gestiegenen Luftblasen abnehmen und die Eiercreme in einzelne Förmchen verteilen
Die Förmchen vorsichtig im Wasserbad (Bain-Marie) erhitzen und 30 Minuten bei 130 °C kochen. Danach die Förmchen im Kühlschrank abkühlen lassen.
Sobald die Eiercreme ganz abgekühlt ist, die Förmchen mit etwas Zucker bestreuen und mit dem Küchenbrenner karamellisieren, bis eine wunderbar knackige Kruste entsteht
Zum Anrichten einen Teelöffel Pralinenpaste auf die Mitte geben und eine Rosette aus geschlagener Rama Professional Cremefine Schlagcreme daneben spritzen. Mit den geviertelten Feigen und den Limettenzesten garnieren – das verleiht dem Dessert Farbe und besonderen Pfiff.