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recipe image Sauce aux champignons sauvages

    Sauce aux champignons sauvages

    Sauce aux champignons sauvages

    Instructions

    Cette sauce crémeuse aux champignons offre une saveur raffinée.

    Cette sauce crémeuse aux champignons offre une saveur raffinée et se marie idéalement avec de la viande et des plats végétariens. Elle peut être servie mixée ou de manière plus rustique avec des morceaux, selon le plat.

    • Portions10

    Ingrédients

    • 250 g de champignons shiitaké
    • 250 g de champignons shimeji
    • 250 g de pleurotes
    • 250 g de morilles
    • 1 gros oignon, coupé en petits dés
    • 3 gousses d'ail râpées
    • Huile d'olive
    • 1,25 L de Rama Professional Cremefine Cuisine
    • 4 feuilles de laurier
    • Huile de truffe
    • Estragon frais

    Instructions

    1. Tout d'abord, couper l'oignon en petits dés et râper l'ail afin qu'il se mélange bien aux autres ingrédients. Faire suer les deux dans une casserole avec de l'huile d'olive.
    2. Pendant ce temps, trancher finement les champignons. Laisser les champignons shimeji entiers, sinon ils perdent leur forme. Ajouter les champignons au mélange d'oignon et d'ail, puis laisser mijoter jusqu'à ce que tout soit bien cuit et prenne une consistance presque pâteuse.
    3. Ajouter Rama Professional Cremefine Cuisine pour la note crémeuse et porter de nouveau à ébullition. Saler et poivrer, puis laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes afin que tous les arômes s'imprègnent bien.
    4. Ajouter les feuilles de laurier et laisser reposer à couvert encore 30 minutes.
    5. Retirer les feuilles de laurier avant de servir et garnir d'une giclée d'huile de truffe et d'estragon fraîchement haché. La garantie d'un contraste esthétique réussie et d'une saveur inimitable.
    Conseil
    1. Vous pouvez mixer la sauce ou de manière plus rustique la servir avec des morceaux.