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panna cotta à la vanille flora 31

Panna cotta à la vanille

Pour les chefsPour les boulangers pâtissiersVégétarienSans lactosesans allergènessans gluten
  • Portions10
  • Pour la garniture
    • 4 pommes Jonagold
    • 1 dl Phase
    • 2 grosses branches de romarin
    • 1 Jus et zeste, en fines lamelles, de citron
  1. Réchauffer Flora Plant 31% et Flora Plant 15% à ébullition.
  2. Couper les gousses de vanille en deux et retirer les graines noires.
  3. Ajouter ceci au mélange de lait Flora.
  4. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. - Prenez le mélange de lait Flora du feu et faire fondre la gélatine pressée en dessous.
  5. Placer la farce dans des soucoupes panna-cotta et mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
  6. Réchauffer Phase dans la poêle et faire mijoter les quartiers de pommes.
  7. Ajouter les brins de romarin et les gousses de vanille et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
  8. Assaisonne avec du jus de citron et laissez bouillir brièvement.
  9. Présenter la panna cotta avec la compotée de pommes, les feuilles de romarin et les zestes de citron