Portions10
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300 ml Flora Plant 15%
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1 l Flora Plant 31%
- 180 g sucre en poudre
- 1 gros bâtonnet de vanille
- 12 g gélatine
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Pour la garniture
- 4 pommes Jonagold
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1 dl Phase
- 2 grosses branches de romarin
- 1 Jus et zeste, en fines lamelles, de citron
- Réchauffer Flora Plant 31% et Flora Plant 15% à ébullition.
- Couper les gousses de vanille en deux et retirer les graines noires.
- Ajouter ceci au mélange de lait Flora.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. - Prenez le mélange de lait Flora du feu et faire fondre la gélatine pressée en dessous.
- Placer la farce dans des soucoupes panna-cotta et mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Réchauffer Phase dans la poêle et faire mijoter les quartiers de pommes.
- Ajouter les brins de romarin et les gousses de vanille et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
- Assaisonne avec du jus de citron et laissez bouillir brièvement.
- Présenter la panna cotta avec la compotée de pommes, les feuilles de romarin et les zestes de citron