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quiche - part- légumes -quiche aux légumes

Quiche aux légumes

Pour les chefs - vegetarien

Pour les chefsVégétarien
  • Portions10
  • 2 kg de riz Arborio
  • 2 gros oignons blancs finement ciselés
  • 2 gousses d'ail finement ciselées
  • 1 kg de fromage de chèvre
  • 500 g de pecorino
  • 1 kg de petits pois
  • 250 g de jeunes pousses de criste marine
  • 200 g de graines de moutarde marinées
  • 300 ml de crème Flora Plant 31 %
  • Huile

1. Faites suer les oignons et l'ail dans l'huile pour adoucir les oignons mais sans les colorer.

2. Ajoutez le riz Arborio risotto et faites rissoler.

3. Ajoutez le bouillon de légumes petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit puis assaisonnez.

4. Ajoutez la crème Flora Plant 31 % afin de donner au risotto une texture crémeuse.

5. Ajoutez les petits pois et le fromage de chèvre et mélangez.

6. Dressez l'assiette et râpez le pecorino au dessus du risotto pour le parsemer de copeaux, puis garnissez avec les jeunes pousses de criste marine et de graines de moutarde marinées.

Astuce : Pour remplacer les 8 œufs, vous pouvez mettre 16 cuillères à soupe de Maïzena dans 32 cuillères à soupe d'eau