Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Egy éttermi konyha rohanós, stresszes munkahelynek számít – ezért manapság fontos, hogy ne csak keményen dolgozz, hanem okosan is.
„Egy étteremben nem csak keményen kell dolgozni, hanem okosan is.”
Köztudomású, hogy a séfek keményen dolgoznak. Azonban nagy kihívást jelen az egységesen magas gasztronómiai színvonal fenntartása alacsony költségkeret és csekély konyhai személyzet mellett. Előfordulhat, hogy a séf megbetegszik, a személyzet nem jön be dolgozni, vagy nem sikerül megtalálni azokat a minőségi szakembereket, akik az elképzelt, kiemelkedő minőségű ételek elkészítéséhez szükségesek lennének.
A mai versengő világban már nem elég egyre keményebben dolgozni. A szenvedély és a színvonal megőrzéséhez – még ha a munkatársaink nem is tökéletesek – okosan kell bánni az erőforrásokkal.
Okos döntésekkel az optimális konyhai teljesítményért
Minden séf mögött, aki a tűzhelynél állva csodát tesz, rengeteg előkészítés, rutinmunka és okos, kreatív döntések állnak. Hiányzik a megfelelő szakember? Válassz olyan terméket, amellyel nélkülük is nap mint nap biztosítható az egységesen magas konyhai színvonal. Az idő értékes, a források pedig szűkösek, így kezdd az alapokkal: azokkal az alapanyagokkal, amelyek sikerre viszik receptjeid.
Dolgozz keményen, dolgozz okosabban.
Receptjeink, tippjeink segítenek a hatékonyan működő konyha kialakításában.
