Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Egy éttermi konyha rohanós, stresszes munkahelynek számít – ezért manapság fontos, hogy ne csak keményen dolgozz, hanem okosan is.
„Egy étteremben nem csak keményen kell dolgozni, hanem okosan is.”
Köztudomású, hogy a séfek keményen dolgoznak. Azonban nagy kihívást jelen az egységesen magas gasztronómiai színvonal fenntartása alacsony költségkeret és csekély konyhai személyzet mellett. Előfordulhat, hogy a séf megbetegszik, a személyzet nem jön be dolgozni, vagy nem sikerül megtalálni azokat a minőségi szakembereket, akik az elképzelt, kiemelkedő minőségű ételek elkészítéséhez szükségesek lennének.
A mai versengő világban már nem elég egyre keményebben dolgozni. A szenvedély és a színvonal megőrzéséhez – még ha a munkatársaink nem is tökéletesek – okosan kell bánni az erőforrásokkal.
Okos döntésekkel az optimális konyhai teljesítményért
Minden séf mögött, aki a tűzhelynél állva csodát tesz, rengeteg előkészítés, rutinmunka és okos, kreatív döntések állnak. Hiányzik a megfelelő szakember? Válassz olyan terméket, amellyel nélkülük is nap mint nap biztosítható az egységesen magas konyhai színvonal. Az idő értékes, a források pedig szűkösek, így kezdd az alapokkal: azokkal az alapanyagokkal, amelyek sikerre viszik receptjeid.
Dolgozz keményen, dolgozz okosabban.
Receptjeink, tippjeink segítenek a hatékonyan működő konyha kialakításában.
