10 adag
Crème Brûlée
Ez a klasszikus sosem megy ki a divatból: a ropogós karamell és a szájban olvadó vaníliakrém tökéletes harmóniája.
-
A krémhez:
- 210 g cukor
- 950 ml Rama Cremefine 31% habalap
- 10 tojássárgája
- 1,5 teáskanál vanília kivonat
-
A tálaláshoz:
- Cukor (a ráégetéshez)
- 4 füge negyedelve
- 2 lime reszelt héja
- Pralinékrém
- 420 ml Rama Cremefine 31% habalap, habbá verve
- Keverjük össze a sodó alapját és tegyük a hűtőszekrénybe egy órára. Nézzük meg, hogy megjelentek-e buborékok a tetején; ezeket távolítsuk el, mielőtt a sodót kiadagoljuk a kis sütőtálkákba
- Óvatosan helyezzük a sütőtálkákat vízfürdőbe és főzzük 30 percig 130°C-on. Ha elkészültek, tegyük a tálkákat a hűtőszekrénybe hűlni.
- Ha kihűltek, szórjuk meg őket egy kis extra cukorral és zsebsárkánnyal karamellizáljuk, amíg tökéletesen ropogós nem lesz.
- A tálaláshoz tegyünk egy teáskanál pralinékrémet a krém tetejére, a felvert Rama Cremefine 31%-ból nyomjunk mellé egy habrózsát, majd helyezzünk mellé egy negyed fügét, végül szórjuk meg egy kis friss limehéjjal a színe és az íze kedvéért.
