Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Lazac krumplival, citrommal, mártással

Ropogós sült lazac tavaszi zöldségekkel és hollandi mártással

Egész évben elkészíthető kedvenc egy krémes, klasszikus szósszal a könnyed és lenyűgöző végeredményért

  • 10 adag
  1. A hollandi mártáshoz egy habüstben verjük fel a tojássárgáját ecettel, vízzel és sóval (vízfürdő felett vagy thermomixben 40°C-on 5 percig). Ha besűrűsödött, húzzuk le a hőről és fokozatosan keverjük bele a Rama Culinesse-t, vigyázva, hogy ne csapódjon ki.
  2. Sós vízben főzzük meg az újburgonyát, majd hagyjuk a főzővízben, hogy melegen tartsuk. Ezután sózzuk be a lazacot, és serpenyőben, kevés Rama Culinesse-en süssük ki. (Lehet, hogy több serpenyőre is szükség lesz, hogy a lazacok egyszerre készüljenek el.)
  3. Ezzel egyidőben forrásban lévő sós vízben blansírozzuk roppanósra a ceruzababot.
  4. Ha a lazacok bőre aranybarnára sült, fordítsuk meg őket, és sütőben süssük 185°C-on még kb. 5 percig (a lazacok vastagságától függően).
  5. Amíg a lazacok sülnek, tálaljuk tányérra a ceruzababot, egy külön serpenyőben pedig Rama Culinesse-en forgassuk át az újburgonyát, hogy szép fénye legyen.
  6. Az elkészült fogást végül tálaljuk a hollandi mártással, reszelt citromhéjjal és citromkarikákkal.