use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Lazac krumplival, citrommal, mártással

Ropogós sült lazac tavaszi zöldségekkel és hollandi mártással

Egész évben elkészíthető kedvenc egy krémes, klasszikus szósszal a könnyed és lenyűgöző végeredményért

  • 10 adag
  1. A hollandi mártáshoz egy habüstben verjük fel a tojássárgáját ecettel, vízzel és sóval (vízfürdő felett vagy thermomixben 40°C-on 5 percig). Ha besűrűsödött, húzzuk le a hőről és fokozatosan keverjük bele a Rama Culinesse-t, vigyázva, hogy ne csapódjon ki.
  2. Sós vízben főzzük meg az újburgonyát, majd hagyjuk a főzővízben, hogy melegen tartsuk. Ezután sózzuk be a lazacot, és serpenyőben, kevés Rama Culinesse-en süssük ki. (Lehet, hogy több serpenyőre is szükség lesz, hogy a lazacok egyszerre készüljenek el.)
  3. Ezzel egyidőben forrásban lévő sós vízben blansírozzuk roppanósra a ceruzababot.
  4. Ha a lazacok bőre aranybarnára sült, fordítsuk meg őket, és sütőben süssük 185°C-on még kb. 5 percig (a lazacok vastagságától függően).
  5. Amíg a lazacok sülnek, tálaljuk tányérra a ceruzababot, egy külön serpenyőben pedig Rama Culinesse-en forgassuk át az újburgonyát, hogy szép fénye legyen.
  6. Az elkészült fogást végül tálaljuk a hollandi mártással, reszelt citromhéjjal és citromkarikákkal.