Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Ide resep nabati yang sempurna.

Karena sayuran bukan hanya untuk para vegan.

Singkirkan daging, karena sayuran telah menjadi gaya hidup baru. Menjadikan sayuran sebagai pusat perhatian merupakan cara paling cepat untuk membawa kehidupan baru ke makanan, dan bukan hanya karena tuntutan masalah diet makanan.

Sayuran merupakan definisi musim, dan dengan sayuran, Anda mengundang siklus tahunan warna, rasa, dan tekstur, ke dapur Anda. Sayuran yang sangat serbaguna bisa menjadi bahan utama; bukan hanya sebagai pengganti seperti yang dilakukan vegan dan vegetarian.

Pelajari cara memanfaatkan kebaikan sayuran dan menambahkan nilai ke dalam menu Anda dengan ide resep nabati ini.

Buat hidangan panggang Anda menjadi lebih bernilai – tambahkan nilai ke hidangan steak klasik dengan menyajikan porsi daging yang lebih kecil dan berinovasi dengan sayuran. Bagaimana dengan salad lobak pedas yang lembut dan keripik sayur campur, dengan salad baby kale dan radicchio?

Hiasi semanis mungkin – hidangan pembuka sederhana menjadi sebuah karya seni ketika Anda kreatif dalam mengolah sayuran. Bayangkan aksen rasa sederhana dan curahkan perhatian pada penyajian. Hidangan seperti dada bebek yang digoreng dengan teknik pan fry menjadi karya seni ketika disajikan bersama puree seledri lembut, dengan bit merah sous vide yang dipotong dadu, irisan wortel renyah, dan sedikit saus bunga lawang.

Ganti bahan-bahan klasik – gunakan cita rasa sayuran musiman untuk memperbarui hidangan favorit. Sajikan salad Asian yang tajam, atau gratin sayur. Buat tarte tartin jamur, dengan bawang merah panggang yang berkilau, atau campuran batang daun chard di dalam mirepoix Anda.

Sous vide - untuk warna cerah dan kesegaran rasa cobalah memasak sayuran hijau seperti brokoli dengan teknik sous vide.

Salt-baking - mulai dari wortel berwarna-warni hingga segala jenis seledri, memasak dengan teknik salt baking menonjolkan rasa manis dari sayuran umbi.

Pickling - sajikan acar sederhana seperti irisan bawang bombai yang direndam cuka atau praktikkan pengawetan atau fermentasi yang membutuhkan waktu.

Braising - masak sayuran keras seperti apel bumi (jerusalem artichoke) memakai teknik braising dengan sedikit kaldu atau air yang diberi daun salam dan parutan kulit jeruk.

Roasting - Cobalah sesuatu yang berbeda dan panggang lobak dengan madu, lemon, dan lada hitam.

Baking – mulai dari ubi jalar panggang sederhana hingga dauphinoise umbi-umbian dengan aroma bawang putih.

Puree - sebagai variasi steaming atau sous vide, puree sayur bisa membawa dimensi rasa dan tekstur lain ke cita rasa kita.

Frying - steak bunga kol yang dimasak pan-fry akan menjadi lembut dan manis dengan pinggiran yang kecokelatan. Dibalut tepung roti dan digoreng dengan minyak sampai terendam, bunga kol akan memiliki cita rasa lebih gurih.

Smoking - pengasapan dengan durasi lama bisa menghidupkan cita rasa klasik. Cobalah asparagus asap sebagai hidangan pembuka sederhana.

Grilling – pilihlah bahan-bahan yang tidak biasa digunakan seperti salad musim gugur hangat yang terbuat dari andewi dengan kacang walnut bakar.

Steaming – terkadang, Anda hanya menginginkan kesederhanaan agar hasil bumi favorit menjadi sorotan.

Dan masih banyak lagi. Satu teknik berdasarkan teknik lainnya. Bayangkan terung asap yang lembut, dilumatkan secara kasar, diberi tekstur dengan tepung roti, dan digoreng hingga terendam minyak agar menjadi kudapan renyah. Bawang prei lumat ditekan dengan alat siphon menjadi busa lembut, atau panggang swede dengan garam agar menjadi mousse gurih yang lezat.

Belum lagi berbagai cara untuk menyiapkan dan menyajikan sayuran. Bayangkan steak kembang kol abstrak yang memukau, atau bongkahan bit goreng merah delima. Irisan mentimun dan asparagus yang melintang pukang bagaikan sarang bertekstur, atau sapuan sederhana puree jagung yang keemasan.

Makanan nabati. Untuk para vegan. Untuk para vegetarian. Untuk semua orang.