Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Stik Keju

Untuk 380 stik keju

Baker
  • Waktu memasak12 min
  • Waktu Penyajian50 min
  • Penyajian untuk380 stik keju
  • Hiasan
    • 1500 g keju parut
  • Minyak untuk melipat
    • 3500 g / 35% margarin kue
  • Stik Keju
    • 10,000 g / 100% tepung protein tinggi
    • 400 g / 4% ragi
    • 4400 g / 44% air
    • 200 g / 2% garam laut
    • 400 g / 4% margarin kue
  1. Campur adonan hingga lembut tetapi tidak terlalu keras.
    Suhu adonan 20°C.
  2. Lipat ke dalam margarin pastry.
    Buat dua setengah lipatan Dutch (menjadi empat).
    Biarkan selama 10 menit di antara setiap lipatan (untuk mendinginkan).
  3. Gulung adonan hingga ketebalannya sekitar 8 mm.
  4. Hias bagian bawah dan atasnya dengan keju.
  5. Potong menjadi stik kurang lebih selebar 1 cm dan sepanjang 30 cm (kurang lebih 55 g).
  6. Pelintir dan tempatkan dalam nampan baguette (untuk menjaganya tetap lurus).
  7. Biarkan mengembang lagi selama 40 menit.

    Panggang dengan steam

    Suhu oven 230°C.
    Waktu pemanggangan 12 menit.