Penyajian untuk8 tartlets
-
Cara membuat tart crust
- 500 g tepung halus
- 300 g margarin kue
- 150 g gula
- 50 g air
-
Mousse vanila
- 10 g tepung maizena
- 2 g ekstrak vanila
- 50 g air
- 500 g olesan Flora nabati 31%
- Cara membuat tart crust
- Frangipane
- Mousse vanila
500 g tepung halus
300 g margarin kue
150 g gula
50 g air
Campur semua bahan untuk membuat pastry yang lembut. Diamkan pastry kurang lebih selama 3 jam di dalam lemari es.
400 g pasta kacang almond
80 g margarin kue
30 g tepung
100 g air
5 g kulit lemon
2 g garam
Campur semua bahan di dalam mixer planetary pada kecepatan kedua selama 5 menit.
500 g olesan Flora nabati 31%
10 g tepung maizena
50 g air
2 g ekstrak vanila
Larutkan tepung maizena dalam air dan panaskan pada suhu 50 derajat, tambahkan vanila dan biarkan larut, kemudian masukkan Flora, aduk hingga kekentalannya seperti yogurt
