Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
recipe image Vegan Vanille-ijs met warme chocoladesaus
  • végétarisch
  • vegan
  • voor de chefs

Ijsje met chocoladesaus

Dame Blanche, lactosevrij

Instructies

Vanille ijs met flora plant

Huisgemaakte vanille-ijs met Flora plant 31%

  • Bereidingstijd50 minuten
  • Porties10 porties

Ingrediënten

Basisrecept Vanille-Flora-ijs
  • 200 ml water
  • 1 liter Flora Plant 31%
  • 1 grote vanillestok
  • 3 gram xanthaangom
  • 180 g griessuiker
Voor de chocoladesaus
  • 200 g chocolade (melk of puur)
  • 20 g Phase
  • 100 ml Flora Plant 31%
  • 50 g griessuiker
  • 100 g water of koffie
Flora slagroom
  • 500 ml Flora Plant
  • 15 g griessuiker

Instructies

Voor de chocoladesaus
  1. Warm de Flora® en Phase®, breek er de chocolade in en smelt samen tot een vloeiende massa op zacht vuur of in bain-marie.
  2. Smelt de suiker met water of koffie en meng er de ganache door.
Voor het vanille-ijs
  1. Snijd de vanillepeul doormidden en verwijder de zaadjes.
  2. Warm de Flora® 31% en het water, samen met de vanille, en breng aan de kook. Neem van het vuur.
  3. Voeg de xanthaangom en de suiker toe.
  4. Giet de massa terug in uw kookpan en spatel op zacht vuur tot een mooie binding.
  5. Doe dit op zacht vuur, dit mag absoluut niet koken. Controleer de dikte door een streep te trekken op de spatel, als het niet meer doorloopt is de crème dik genoeg.
  6. Laat afkoelen.
  7. Giet in de ijsroommachine en laat 35 à 40 min turbineren.
Voor de Flora slagroom
  1. Meng de suiker met de room en klop deze met uw planeetmixer tot een luchtig slagroom.
Presentatie
  1. Neem een klein vegan koekje en schik daarop 3 bolletjes Vanille-Flora®-ijs.
  2. Werk af met een straal chocoladesaus en een toef Flora®-slagroom.