Terug naar recepten

Crème Brûlée by Bart De Pooter**

Crème Brûlée zonder allergenen

Geen kopzorgen in de keuken: 100% plantaardig en allergeenvrij
-lactosevrij & glutenvrij-

Bereidingstijd
20 min
10 porties

Ingrediënten

500 gram Flora Professional Plant 15% Cooking
75 gram kristalsuiker
3.3 gram kala namak zout
2 vanillestokjes
23 gram maizena + 50 gram Flora Professional Plant 15% Cooking (koud gemengd)
4.5 gram vegetarische gelatine
33 gram sinaasappel zeste
3.3 gram kaneelpoeder
165 gram kristalsuiker om korstje te branden (hoeveelheid in functie van grootte potje)
Garnituur: Rode vruchten bedekt met een laagje gembersiroop, munt en eetbare viooltjes

Instructies

FloraPlant 15% opkoken met suiker, zout, vanille, gelatine, kaneel en sinaasappel zestes en tenlaatste de maizena-FloraPlant mix (thermomix 100°C 20min)
De mix in porcelijne kommetjes gieten en laten opstijven in de koeling
De koude crème brulée met suiker bestrooien en afbranden, voor een heerlijke warm-koud associatie van het warm krokant korstje met de koude crème brulée.
Garnituur toevoegen

Overschakelen naar FloraPlant is beter voor onze planeet: Gebruik je voortaan elke dag dit recept voor je crème brulée (550g FloraPlant 15% per dag - 260 open dagen per jaar ipv zuivel-room 15%), dan verlaag je op 1 jaar tijd je ecologische voetafdruk met 300kg CO2. Dit komt overeen met de voetafdruk van het gebruik van een industriële koelkast gedurende 15 dagen, 20 dagen een combi oven aanzetten of 58 dagen lang een industriële vaatafwas gebruiken!