Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
recipe image Eclair crème suisse
  • voor de bakkers

Eclair crème suisse

Eclair crème suisse

Instructies

Crème suisse eclair recept gebak

Crème suisse eclair recept gebak met Flora 31%

  • Bereidingstijd45 minuten
  • Porties10 porties

Ingrediënten

Voor het bladerdeeg
Voor de Crème suisse
Voor de chocoladefondant
  • 500 g chocoladefondant
  • 400 g chocolade (naar keuze, melk of puur)
  • 100 g poedersuiker
  • 40 gram Phase
  • 500 ml Flora 31%

Instructies

Voor het bladerdeeg
  1. Kook het water met de Phase vanillesuiker en zout.
  2. Zet het vuur lager en voeg de bloem toe en meng goed met het vocht tot je een glad deegbal krijgt.
  3. Even laten drogen.
  4. Haal van het vuur en voeg de eieren één voor één toe.
  5. Herhaal deze handeling totdat u een mooie, gladde pasta krijgt. Als het deeg op een gegeven moment goed valt, is het deeg perfect.
  6. Vul een spuitzak met een gladde spuitmond en laat deze afkoelen.
  7. Verwarm de oven voor op 190 ° C.
  8. Leg het bakpapier op de bakplaat en spuit nu mooie "éclairs" van 12 cm elk, het mondstuk bepaalt de dikte.
  9. Bak 18 tot 20 minuten.
Voor de Crème Suisse
  1. Kook de melk met het vanillestokje, halveer en verwijder de zaadjes, goed mengen met de melk.
  2. Klop de eidooiers los met de suiker tot een witgele massa is verkregen, voeg dan de maizena en de bloem toe.
  3. Voeg een beetje kokende melk toe en meng goed voordat je de rest van de melk erbij giet.
  4. Keer terug naar het vuur en laat, onder voortdurend roeren, sudderen tot een goede, stevige pudding.
  5. Leg ze op een bord, dek af met folie en laat afkoelen.
  6. Meng Flora Plant 31% met de suiker en klop tot een dikke room is verkregen.
  7. Meng nu met de afgekoelde pudding om een ​​heerlijke Crème Suisse te krijgen.
  8. Doe in een spuitzak.
Voor de chocoladefondant
  1. Verwarm Flora Plant 31%, de poedersuiker en Phase, breek de chocolade en smelt op laag vuur of op bain-marie.
  2. Maak met de punt van een mes een opening aan de onderkant van de eclair en besproei deze met Crème Suisse.
  3. Dop de éclairs in de chocoladefondant of bestrijk ze met een lepel of een keukenborstel.
  4. Laat nog een uur in de koelkast staan.