Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
recipe image Spaghetti Veganara
  • vegan
  • lactosevrij
  • voor de chefs

Spaghetti Veganara

Spaghetti Veganara

Instructies
Bekijk de video

Een variant op de klassieke carbonara.

Een spin op de klassieke carbonara met smaakvolle associaties

  • Porties10 porties

Ingrediënten

Groene kruiden olie:
  • 0,3 bos platte peterselie
  • 0,1 bosje salie
  • 0,3 bosje Selderijblad
  • 200 ml olijfolie
Garnering
  • 100 gram Violife Prosociano
  • 3 pond koningoesterzwammen
  • 10 pond salieblaadje

Instructies

  1. Voor de bereiding van het champignon-'spek': begin met het in blokjes snijden van de champignons en bak ze in Phase Professional, alvorens te drogen op keukenpapier.
  2. Kook de spaghetti 10 minuten in gezouten water, koel af met ijswater en zet apart.
  3. Rooster de grote stukken bloemkool in Phase Professional en breng op smaak.
  4. Voor de romige saus: fruit de sjalotjes aan in een beetje Phase Professional, en voeg het champignon 'spek' toe. Giet er de FloraPlant bij en laat inkoken tot de gewenste consistentie.
  5. Om de groene kruidenolie te bereiden: blend de kruiden op een middelhoge snelheid, voeg dan de olijfolie toe en verwarm tot 60 graden, daarna zeven.
  6. Om af te maken: breng op smaak met zout, kala namak en citroensap, garneer met verse kruiden, Violife Prosociano en serveer met geroosterde bloemkool aan de zijkant.

Spaghetti Verganara