Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Stop met improviseren bij speciale voedselwensen

Wanneer je niet bent voorbereid op speciale dieetwensen van je gasten, kan dit het ritme in de keuken enorm verstoren. Kies daarom liever voor zorgvuldig uitgewerkte gerechten. Zo hou je iedereen tevreden.


"Wanneer je niet bent voorbereid op speciale dieetwensen van je gasten, kan dit het ritme in de keuken enorm verstoren"

Steeds meer gasten hebben speciale dieetwensen. Ze zijn vegan, hebben een allergie voor tarwe, soja of koemelk, of ze zijn lactose-intolerant. De ene klant wil een hollandaisesaus zonder boter, de andere een glutenvrije quiche. Het kan frustrerend zijn je in allerlei bochten te moeten wringen om te voldoen aan alle dieetwensen van je gasten, zeker wanneer je er niet op bent voorbereid.

Speciale verzoekjes kunnen de flow in je keuken en de smaakbalans van een zorgvuldig uitgedacht gerecht abrupt verstoren. Wil je als restaurant tegemoet komen aan alle hedendaagse dieetwensen en ook je meest ‘ethische’ gasten tevredenstellen? Schakel dan een tandje hoger en bereid lactosevrije, glutenvrije en plantaardige gerechten, zodat je voor ieders smaak en wensen het juiste gerecht kunt serveren. Ontwerp je recepten zo, dat je ze flexibel kunt aanpassen aan verschillende dieetwensen. Zie het niet als een belemmering, maar als een strategische keuze.

Begin met een sterke basis

Wat als je een recept nu eens helemaal anders zou ontwerpen? Beschouw het als een verzameling verschillende bouwstenen waarbij de basis van het gerecht geschikt is voor iedereen. Of ze nu vegan, vegetarisch, zuivelvrij of glutenvrij willen eten. Een lekker sausje, verse groenten: kies voor een kwalitatieve basis en bouw daarop verder. Zo vermijd je dat je steeds weer bij nul moet beginnen bij elke specifieke vraag en serveer je consequent gerechten van topkwaliteit. Hoe je daaraan begint? Dat ontdek je in onze nieuwe serie video's, gemaakt door chefs, voor chefs.

Ik ga er helemaal voor

Ontdek onze recepten voor een efficiënte, allergievrije keuken.