.png?h=252&iar=0&w=388&rev=b288f825037d45f5b719d33f94c3c909)
Kaneeltaart met Pompoen
Kaneeltaart met Pompoen
Kaneeltaart met Pompoen
- 30 minuten
![]()
Voorbereidingstijd ![]()
- 12 porties
![]()
Porties - Gemiddeld
Ingrediënten
Kaneeltaart
- 35 g lijnzaad
- 110 g walnoten
- 200 g bloem
- 100 g rietsuiker
- 3 g baking soda
- 5 g bakpoeder
- 3 g kaneelpoeder
- 1 g zout
- 220 g amandelmeel
- 1 g gemalen nootmuskaat
- 90 ml zonnebloemolie
- 30 ml water
- 150 g appelmoes
- 175 ml Blue Band Professional Koken & Opkloppen 31%
- basterdsuiker
Pompoen Fudge
- 140 g suiker
- vanillestokje
- 200 ml Blue Band Professional Koken & Opkloppen 31%
- 40 g Blue Band Roombeter in blokjes gesneden
- 400 g pompoen
- 200 ml water
Kardemom Ijs
- 500 ml Blue Band Professional Koken & Opkloppen 31%
- 350 ml water
- 250 ml suiker
- 10 g kardemom zaad
- 1 vanillestokje
- 2 g xanthaangom
Balsamico Crème
- 75 g balsamico azijn di Modena
- 150 g Violife 100% Vegan Creamy
- 20 ml Blue Band Professional Koken & Opkloppen 31%
Gekarameliseerde Witte Chocolade
- 300 g witte chocolade
Voor het opmaken
- zachte nougat karamel
- eetbare bloemen
- munt
Bereidingswijze
Kaneeltaart
- Meng de walnoten met alle droge ingrediënten behalve de basterdsuiker, en zet apart.
- Vet een kleine siliconen bakvorm in en bestrooi met de basterdsuiker.
- Breng alle mengsels samen en bak in de vorm de vorm gedurende 11 minuten op 170°C.
- Laat afkoelen in de vorm.
Pompen Fudge
- Maak een karamel van de suiker en een beetje water.
- Blus af met Blue Band 31%.
- Voeg de vanille, pompoen en Roombeter toe aan de pan, en karameliseer.
- Mix in een blender tot een mooie gladde consistentie is bereikt.
- Zeef en bewaar in een spuitzak.
Kardemom Ijs
- Giet Blue Band 31% in een pan met water en suiker, kardemom en vanille en breng aan de kook.
- Laat 30 minuten sudderen op een lage temperatuur.
- Giet door een zeef, meng er dan de xanthaangom door met een staafmixer en breng aan de kook.
- Zeef en laat afkoelen. Draai vervolgens het ijs in een ijsmachine.
Balsamico Crème
- Laat de balsamicoazijn inkoken tot een dikke siroop.
- Meng de Violife Creamy met de Blue Band 31% tot een gladde consistentie.
- Bewaar in een spuitzak.
Gekarameliseerde Witte Chocolade
- Plaats een laag witte chocolade in een bakvorm en droog een nacht in de oven op 90°C.
Voor het opmaken
- Breng een klein laagje nougatine op het bord.
- Leg alle ingrediënten op het bord, behalve het ijs.
- Maak een quenelle van het ijs en leg deze bovenop de crumble.
- Werk af met eetbare bloemen en munt.
