use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
recipe image Vegan Oranje Tompouce "IK WILL'EM"
  • Overview
  • voor bakkers

Vegan Oranje Tompouce "IK WILL'EM"

Vegan Oranje Tompouce "IK WILL'EM"

Bereidingswijze

  • Porties40 porties

Ingrediënten

Korstdeeg
  • 1250 gr bloem
  • 1250 gr Vegan bladerdeeg
  • 500 ml water
  • 50 gr zout
Roomvulling
  • 1000 gr water
  • 1000 gr Flora Professional Plant Koken & Opkloppen 31% vet (voor de kookroom)
  • 750 gr Flora Professional Plant Koken & Opkloppen 31% vet (voor de roovulling)
  • 180 gr vegan kookroom poeder
  • 400 gr suiker
  • 40 gr vanille poeder
Oranje fondant
  • 1000 gr natte fondant
  • 10 gr oranje kleurstof

Bereidingswijze

Korstdeeg:
  1. Meng het zout met de bloem en zeef het geheel. Snij de koude Rama Pastry in blokjes van 2 bij 2 cm en verdeel door de bloem. Kneed het geheel met het water tot een samenhangend deeg. Tour het deeg 3 keer door drieën (Nederlandse tour). Laat tussen de touren het deeg minimaal een half uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit tot een dikte van 2 mm en snij hier plakken van de grote van de bakplaat. Snij na het bakken in banen van 9 cm breed en 60 cm lang.
Roomvulling:
  1. Breng het water, 1000 gram Flora Plant 31% en vanille aan de kook. Meng de suiker met kookroom poeder. Meng 200 gram van de gekookte room met het suiker mengsel, roer goed door. Giet het suikermengsel bij de overige room en kook het geheel door tot een dikke massa. Giet uit op een plaat en dek het af met folie. Laat het 5 uur koelen in de koelkast. Na het afkoelen opkloppen met 750 gram flora 31% tot een standige roomvulling.
Oranje fondant:
  1. Meng de fondant met de oranje kleurstof en warm op tot 40 graden.

Opbouw:

Spuit een laag roomvulling op de gebakken korstdeeg. Sluit af met een gebakken korstdeeg plak en strijk hierover de oranje fondant uit. Snij op maat (9 cm lang en 4 cm breed) en decoreer.