Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Hollandaisesaus

Hollandaisesaus

Hollandaise zonder schiftgevaar

VeganistischGlutenvrijVoor chefs
    1. Meng in een steelpan de champagneazijn met de fijngesneden sjalotjes. Laat zachtjes stoven en tot de helft inkoken.
    2. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en stop ze vervolgens in een vacuümzak.
    3. Vacumeer de zak en seal deze.
    4. Kook de gesealde zak 30 minuten in een pan met water op 75°C.
    5. Open de zak en giet de saus in een slagroomapparaat.
    6. Laad het apparaat met twee gaspatronen. Schud het apparaat telkens na het laden van een nieuw patroon.