Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Plantaardige jus

Plantaardige jus

Ontdek hoe lekker jus van uitsluitend groente is. Verras jezelf, verras je gasten.

Voor chefs
    • 0,4 gr xanthaangom
    • 10 gr kombu
    • 10 gr tomatenpuree
    • 100 gr broccoli, in dunne plakjes
    • 100g gr rode bietjes, in dunne schijfjes
    • 100 ml olijfolie
    • 150 gr ui, fijngehakt
    • 150 gr wortels, in dunne plakjes
    • 2 gr pectine
    • 2500 ml water
    • 4 gr zout
    • 450 gr aubergine, in dunne plakjes
    • 450 gr bloemkool, in dunne plakjes
    • 60 gr gehakte knoflook
    • 60 gr shiitake champignons, gesneden
    1. Combineer de groenten met de shiitake champignons, kombu, tomatenpuree en olijfolie.
    2. Verdeel het mengsel gelijkmatig over twee schalen en rooster het 45 minuten in een oven op 150°C.
    3. Schraap de geroosterde groenten in een pan, voeg water toe en laat 40 minuten sudderen.
    4. Zeef het water met een puntzeef in een schone pan en zorg dat je ongeveer een kwart overhoudt.
    5. Klop de xanthaangom, het zout en de pectine erdoor.