Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Tompouce

Vegan Oranje Tompouce "IK WILL'EM"

Ingrediënten voor 40 stuks

Voor bakkers
  • 40 stuks

Bereiding:

  1. Korstdeeg:
    Meng het zout met de bloem en zeef het geheel. Snij de koude Rama Pastry in blokjes van 2 bij 2 cm en verdeel door de bloem. Kneed het geheel met het water tot een samenhangend deeg. Tour het deeg 3 keer door drieën (Nederlandse tour). Laat tussen de touren het deeg minimaal een half uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit tot een dikte van 2 mm en snij hier plakken van de grote van de bakplaat. Snij na het bakken in banen van 9 cm breed en 60 cm lang.
  2. Roomvulling:
    Breng het water, 1000 gram Flora Plant 31% en vanille aan de kook. Meng de suiker met kookroom poeder. Meng 200 gram van de gekookte room met het suiker mengsel, roer goed door. Giet het suikermengsel bij de overige room en kook het geheel door tot een dikke massa. Giet uit op een plaat en dek het af met folie. Laat het 5 uur koelen in de koelkast. Na het afkoelen opkloppen met 750 gram flora 31% tot een standige roomvulling.
  3. Oranje fondant:
    Meng de fondant met de oranje kleurstof en warm op tot 40 graden.

Opbouw:

Spuit een laag roomvulling op de gebakken korstdeeg. Sluit af met een gebakken korstdeeg plak en strijk hierover de oranje fondant uit. Snij op maat (9 cm lang en 4 cm breed) en decoreer.