Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Zachwycająca, roślinna odmiana tradycyjnego ajerkoniaku z konfiturą z rokitnika, świątecznymi przyprawami i wspaniałą prezentacją. Idealna na świąteczne uroczystości.
Zachwycająca, roślinna odmiana tradycyjnego ajerkoniaku z konfiturą z rokitnika, świątecznymi przyprawami i wspaniałą prezentacją. Idealna na świąteczne uroczystości.
Czas przygotowania
35 minut
45 minut
Porcje
10 porcje
łatwy
Składniki
Ajerkoniak
0,150 l rumu
0,500 l Flora Professional Plant Wielofunkcyjna 31%
0,250 l Flora Professional Plant Do Gotowania 15%
0,100 kg białka jajka
0,150 kg żółtka jajka
0,150 kg cukru
0,007 kg cynamonu
2 szt. Wanilii Burbońskiej
0,100 l wody
Dodatki
1,000 l przygotowanego ajerkoniaku
0,015 kg konfitury z rokitnika
0,200 kg laski cynamonu
0,100 kg spirali z karmelu
Do smaku Flora Professional Plant Wielofunkcyjna 31%
0,005 kg liści mięty (szyfonady)
0,010 kg suszonej żurawiny
0,010 kg konfitury cytrynowej
0,010 kg gorzkiej czekolady
Sposób przygotowania
Ajerkoniak
Zagotuj Florę 15% razem z wanilią, cynamonem i gałką muszkatołową.
Żółtko ubij w blenderze. Do drugiego blendera włóż białko z 75 g cukru i ubij na sztywną pianę.
W międzyczasie zagotuj cukier z wodą do temperatury 115°C.
Do białek dodaj połowę syropu cukrowego, cały czas ubijając. Drugą połowę dodaj do żółtka, cały czas ubijając.
Pozostaw oba składniki do ostygnięcia, ubijając przez kolejne 5 minut.
Delikatnie wymieszaj bazę z Flory 15% z żółtkiem. Następnie dodaj rum i ponownie delikatnie wymieszaj.
Ubij Florę 31%, aż jej objętość wzrośnie o 50%.
Delikatnie wymieszaj bazę z białkami, tak by nie pozbawić ich napowietrzenia.
Ostrożnie wymieszaj ubitą Florę 31% z bazą i rozlej do 10 kieliszków do martini.
Dodatki
Wyjmij kieliszki do martini z lodówki i dodaj bitą śmietanę.
Wyporcjuj pozostałe składniki. Na wierzch dodaj startą czekoladę.
Czas przygotowania
Porcje
.png?rev=dc259d3f87084db19c31785f5bfa90b3)
