PorţiiPentru 10
Risotto Verde
Un risotto aromat, cremos dar totuși ușor, care va fi un succes garantat în meniurile de primăvară / vară ca aperitiv sau ca fel principal.
- 10 căței de usturoi tocați
- 15 cepe eșalote tăiate fin
- 500 g fasole verde (blanchată și mărunțită)
- 1 kg măcri
- 2,5 kg orez arborio
-
500 ml Rama Cremefine Profi 31%
- 10 ridichi baby tăiate fin
- 250 g salată verde creață
- stoc de legume
- ulei de măsline
- verdețuri proaspete tăiate (arpagic / pătrunjel)
- Pregătim legumele și tocăm usturoiul. Călim cepele eșalote și usturoiul în ulei de măsline până când devin translucide. Adăugăm orezul arborio și călim amestecul timp de câteva minute, având grijă să nu îl lăsăm să se lipească.
- Adăugăm treptat stocul de legume, amestecând continuu. Când orezul e fiert și stocul aproape a dispărut, îl condimentăm după gust.
- Adăugăm crema pentru gătit Rama Cremefine Profi 31%, verdeața, apoi fasolea la sfârșit, doar pentru ultimul minut.
- Servim risotto-ul într-un bol decorându-l cu măcriș proaspăt cules, ridichi și frunze de salată creață
Pentru un plus de rafinament, amestecăm măcrișul cu puțin ulei de măsline și parmezan obținând un pesto rustic pe care îl adăugăm la risotto. Vom obține astfel o aromă intensă și o culoare specială, vibrantă.
