PorţiiPentru 10
Risotto Verde
Un risotto aromat, cremos dar totuși ușor, care va fi un succes garantat în meniurile de primăvară / vară ca aperitiv sau ca fel principal.
- 1,5 linguriță extract de vanilie
- 10 gălbenușuri de ou
-
950 ml Rama Cremefine Profi 15%
- 210 g zahăr
-
Pentru decorare
- 2 lime
- pastă de praline
- 420 ml Rama Cremefine Profi 31%, mixată
- 4 smochine, tăiate sferturi
- Amestecăm și batem toate ingredientele, apoi așezăm amestecul în frigider timp de aproximativ o oră. Verificăm dacă se ridică bule de aer din amestec și le îndepărtăm înainte să transferăm crema în forme individuale.
- Așezăm formele în bain-marie și le fierbem 30 de minute la 130 de grade. Imediat ce crema e gătită, punem formele să se răcească în frigider.
- După răcire, punem zahăr într-un strat fin peste crema întărită, apoi îl ardem cu o torta până când se caramelizează și devine perfect crocantă.
- Pentru servire, adăugăm în mijloc o lingură de pastă de pralină, o lingură de Rama Cremefine Profi 31% mixată (sau echivalentul folosind un sprayer profesional), apoi sferturile de smochine și coaja de lime pentru culoare.
