Len och krämig jordärtskockssoppa med svamp, äpple och timjan.
Ibland är det de enklaste rätterna som gör det mest bestående intrycket. Som den här lena och vackra soppan med höstiga toner som toppats med äpplen, svamp och timjan.
Förberedelsetid20 minuter
Klar på
Portioner10
Ingredienser
Soppa
- 1,5 kg jordärtskocka, tvättade
- 30 g Milda Professional flytande margarin
- Salt och peppar
- 2,5 L vatten
- 70 g grönsaksfond, koncentrerad
- 10 g salt
- 300 g Rama Visp 30 procent laktosfri
- 15 g Ättiksprit 12 procent
- Vitpeppar
Vid servering
- 2 fint tärnade äpplen
- 150 g skivade champinjoner
- 25 g Milda Professional flytande margarin
- 3 g färsk timjan
Instruktioner
- Rengör jordärtsskockorna så att jord försvinner och halvera.
- Vänd skockorna i Milda flytande, krydda med salt och peppar och rosta dem i 175°C ca 30 minuter.
- Lägg skockorna i en gryta och häll på vatten, grönsaksfond och salt.
- Koka upp och mixa soppan slät och tillsätt Rama Visp 31% laktosfri.
- Smaka av med ättika och vitpeppar.
- Bryn äppeltärningar och champinjoner i Milda flytande tillsammans med timjan. Krydda med salt och peppar.
- Häll soppan i skål och toppa med brynt äpple och champinjon.
