Kaç Kişilik10 Porsiyon
- 40 g Karabiber, çekilmiş
- 500 g Mantar, ince dilimlenmiş
-
500 g Margarin
- 50 g Karabiber, çekilmiş
- 350 g Peynir, Parmesan rendelenmiş
- 1 kg Risotto Pirinci
- 20 g Sarımsak
- 20 g Sebzeli Çeşni
- 20 g Soğan
- 1 l Su
- 50 g Tuz
- 300 ml Zeytinyağı
- Sebze suyu için sebzeli çeşniyi su ile karıştırarak kaynatın.
- Başka bir tencereye zeytinyağını koyarak orta dereceli ateşte soğan ve sarımsağı soteleyin, pirinci ekleyin, sonrasında hazırladığınız sebze suyundan pirincin üzerine bir miktar ekleyerek pirinçlerin yarı pişmesini sağlayın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Başka bir tencerenin içerisinde margarinin bir miktarı ile mantarları tuz ve biber ile soteleyin. Bu mantarın yarısını ayırın ve kalanının üzerine yarı pişmiş risottoyu ilave edin, sebzeli çeşni suyunun geri kalanını da yavaş yavaş buna yedirin, pirinçler aldente olduğunda margarini de ilave edip karıştırarak yedirin. Daha sonra parmesan peynirini ilave edin ve hafifçe karıştırıp ocaktan alın.
- Hazırladığınız risottoyu servis tabağına alın ve üstüne daha önce sotelemiş olduğunuz mantarların diğer yarısını ekleyin, maydanozları çok ince doğrayıp en üste serpiştirin. Not: Arzu ederseniz servis etmeden önce biraz daha parmesan peyniri serpiştirip, sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
