Menu weselne: nowe koncepty
Współczesne wesela są często próbą połączenia polskich tradycji z nowymi modami oraz z indywidualnym charakterem każdej pary. Przyjrzeliśmy się coraz popularniejszym weselnym konceptom i podpowiadamy, jak je zrealizować.
Dania roślinne lub w pełni wegańskie wesele
Kuchnia roślinna to jeden z najważniejszych trendów kulinarnych ostatnich lat. Na dobre wpisał się w krajobraz rodzimej gastronomii i upodobań gości. Jeśli obsługujesz wesela, a nie masz oferty skrojonej pod dietę wegańską, czas najwyższy to zmienić.
Stworzenie w pełni roślinnego menu weselnego nie powinno być dla nas wyzwaniem. Z łatwością przygotujemy zupy kremy z różnych warzyw, które możemy zabielić Florą Plant Do Gotowania 15% , doskonałą alternatywą dla krowiej śmietanki, która nie warzy się nawet w kwaśnych potrawach.
Wegańskie dania główne można skomponować z makaronu (świetnie sprawdzą się nadziewane cannelloni i ravioli) czy ze strączków (na przykład falafele podane na sałacie z hummusem i pitą). Jeśli nasi goście są otwarci na kuchnie świata, możemy podać zielone curry z warzywami i tofu. Jeśli preferują tradycyjne dania, możemy przyrządzić bigos z ciecierzycą i wędzoną śliwką lub pierogi z soczewicą.
Dla wielu szefów kuchni największym wyzwaniem bywają roślinne słodkości. Wcale nie musi tak być! – Wegańskie ciasta i desery nie są trudne w przygotowaniu, jeśli mamy na podorędziu sprawdzone przepisy i zaufane produkty – przekonuje Robert Kopacz, szef kuchni Violife Professional. – Najprostszą opcją będzie deser lodowy z gotowych lodów roślinnych, udekorowany owocami, bakaliami i ubitą alternatywą dla śmietanki Florą Plant Wielofunkcyjną 31% . Z ciast najłatwiej przygotować wegański sernik na zimno z Violife Kremowego o smaku naturalnym oraz agaru, a z ciepłych deserów gruszkę pieczoną w cieście francuskim nadziewaną doskonałym Violife Oryginalnym kakaowym kremem do smarowania – podpowiada Robert Kopacz.
Tort? Szukamy alternatyw
Wiele par młodych jest przywiązanych do tradycji tortu pojawiającego się w sali o północy. Są jednak takie, które potrzebują czegoś niesztampowego. Co można im zaoferować, jeśli chcą zrezygnować z tortu?
– Modną formą serwowania słodkości w tym roku są tak zwane candy bary – mówi Robert Kopacz, szef kuchni Violife Professional. – To pięknie udekorowane stoły zastawione różnymi słodkościami w małych porcjach: ciasteczkami, pralinami, deserami w kieliszkach, cupcake’ami, makaronikami, a nawet żelkami i lizakami – tłumaczy Robert Kopacz.
Podobnie działa stacja z lodami. Do jej przygotowania potrzebna będzie maszyna do lodów włoskich oraz mnóstwo dodatków do wyboru: świeżych owoców, owoców w żelu, posypek, ciasteczek, drażetek, żelek, polew i koniecznie ubitej Ramy Cremefine Profi Wielofunkcyjnej o znakomitej konsystencji i dużym przyroście przy ubiciu.
Inną opcją jest „tort” z cupcake’ów czy mini pączków. Naprawdę potrafią zrobić wrażenie!
