Krem z palonych ziemniaków
ZOBACZ PEŁNY PRZEPISKrem z palonych ziemniaków z oliwą szczypiorkową
Krem z palonych ziemniaków z oliwą szczypiorkową
- 30 minut
Czas przygotowania 
- 10 porcje
Porcje - łatwy
Składniki
Krem
- 2,500 kg ziemniaków
- 0,150 l Altis Oliwa Klasyczna
- 0,600 kg wędzonego boczku
- 0,500 kg cebule
- 0,250 kg Phase Gold tłuszczów do smarowania 72% z maślanką
- Ziele polskie do smaku
- Liść laurowy do smaku
- 1,500 l Flora Professional Plant Do Gotowania 15%
- Majeranek do smaku
- 1,000 l Rama Cremefine Fraiche 24%
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
Oliwa szczypiorkowa
- 0,150 l Altis Oliwa Klasyczna
- 0,050 kg trawiastego szczypiorku
- 0,030 kg młodego szpinaku
Sposób przygotowania
Krem
- Ziemniaki umyj, oblej oliwą Altis i piecz w temperaturze 220°C, aż skórka będzie przypalona jak z ogniska. Boczek i cebulę pokrój w kostkę i usmaż z dodatkiem Phase Gold. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy, a następnie zalej Florą Plant 15% i gotuj do miękkości. Gdy ziemniaki zmiękną, zmiksuj i dodaj otarty majeranek, a następnie Ramę Fraiche 24%. Zagotuj, dopraw solą i pieprzem według uznania. Serwuj z oliwą szczypiorkową.
Oliwa szczypiorkowa
- Oliwę Altis zmiksuj ze składnikami w Thermomixie przy temperaturze maksymalnie 60°C. Następnie przecedź przez drobne sitko z gazą.
.png?rev=dc259d3f87084db19c31785f5bfa90b3)
