Le beurre et la crème donnent à vos plats une saveur riche et crémeuse, ainsi que la texture appropriée. Les produits laitiers complètent les arômes et donnent à vos plats une touche luxueuse et gourmande.

En tant que chef, vous connaissez probablement cette situation : la demande en plats plus légers, sans lactose, sans protéines de lait, voire véganes, va toujours croissant. La difficulté est alors de proposer la même consistance riche et la texture soyeuse sans utiliser de produits laitiers.

Mais cela s’apprête à changer grâce à un nouveau type de graisses, huiles et substituts de crème végétaux. Il est grand temps d’écarter définitivement ces problèmes !