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recipe image Pâté végétal
Vers l'aperçu

Pâté végétal

Pâté sans viande

Découvrez ce pâté au légumes et aux noix

  • 20 min
  • Portions 5

Ingrédients

  • 20 grammes Phase Professional arôme naturel de beurre
  • 50 gr purée de betteraves
  • 25 gr sauce de soja
  • 50 ml de brandy
  • 6 gr sel
  • 8 gr de l'ail finement coupé
  • 80 gr d'échalottes finement coupées
  • 100 gr de champignons finement coupés
  • 125 gr de champignons de châtaigne finement coupés
  • 150 gr de noix grillés
  • 2 gr de feuilles de romarin (hâchées)
  • 2 gr de feuilles de sauge (hâchées)
  • 3 gr feuille de thym
  • 400 gr de lentilles vertes cuites
  • 5 gr de sauce Worchester

Etapes de préparation

  1. Faites frire les échalotes avec l'ail et les herbes dans la Phase Professionnelle.
  2. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajoutez les noix grillées.
  4. Ajoutez le brandy et faites flamber.
  5. Ajoutez les lentilles cuites et faites bien chauffer.
  6. Ajoutez le reste des ingrédients et faites un mélange homogène.

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