use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
recipe image Pasta met "bacon" van champignon & bloemkool

    Spaghetti Veganara

    Pasta met "bacon" van champignon & bloemkool

    Bereidingswijze
    Bekijk de video

    Een variant op de klassieke carbonara.

    Een verfijnde spin op een klassieke carbonara met smaakvolle associaties

    • Porties10

    Ingrediënten

    • 600 gram spaghetti
    • 500 gram koningoesterzwammen
    • 3 gram gerookte paprika
    • 25 gram Kikkoman sojasaus
    • 25 gram ahornsiroop
    • 1 gram sosa rook
    • 250 gram Phase Professional met natuurlijke botersmaak
    • 2 bloemkool
    • 100 gram sjalotje in blokjes gesneden
    • 800 ml Flora Professional Plant Koken 15% vet
    • 0,15 gram Kala namak
    • 1/2 citroen geperst
    Groene kruiden olie:
    • 0,3 bos platte peterselie
    • 0,1 bosje salie
    • 0,3 bosje Selderijblad
    • 200 ml olijfolie
    Garnering
    • 100 gram Violife Prosociano
    • 3 pond koningoesterzwammen
    • 10 pond salieblaadje

    Bereidingswijze

    1. Voor de bereiding van het champignon-'spek': begin met het in blokjes snijden van de champignons en bak ze in Phase Professional, alvorens te drogen op keukenpapier.
    2. Kook de spaghetti 10 minuten in gezouten water, koel af met ijswater en zet apart.
    3. Rooster de grote stukken bloemkool in Phase Professional en breng op smaak.
    4. Voor de romige saus: fruit de sjalotjes aan in een beetje Phase Professional, en voeg het champignon 'spek' toe. Giet er de FloraPlant bij en laat inkoken tot de gewenste consistentie.
    5. Om de groene kruidenolie te bereiden: blend de kruiden op een middelhoge snelheid, voeg dan de olijfolie toe en verwarm tot 60 graden, daarna zeven.
    6. Om af te maken: breng op smaak met zout, kala namak en citroensap, garneer met verse kruiden, Violife Prosociano en serveer met geroosterde bloemkool aan de zijkant.

    Spaghetti Verganara